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Gâteau de crêpes<br />
caramélisé à la frangipane<br />
Préparation<br />
Faire la pâte à crêpe et laisser reposer environ une heure. Faire<br />
la frangipane en mélangeant tous les éléments ensemble.<br />
Mélanger la frangipane à la crème pâtissière. Réserver.<br />
Confectionner une douzaine de crêpes.<br />
Beurrer un moule à tarte et monter le gâteau en alternant une<br />
crêpe et une couche fine de crème jusqu’à épaisseur désirée.<br />
Saupoudrer le dessus de la dernière crêpe avec la cassonade.<br />
Ingrédients<br />
Pour 6 à 8 personnes<br />
Pâte à crêpes :<br />
250 g de farine<br />
1/2 l de lait<br />
3 œufs<br />
30 g de sucre<br />
une pincée de sel<br />
50 g de beurre fondu<br />
Enfourner le gâteau sur la grille positionnée au cran 2 et<br />
enclencher la fonction « rôtisserie » à 230°c.<br />
Cuire environ une vingtaine de minutes jusqu’à caramélisation<br />
du dessus (surveiller la coloration vers la fin de cuisson).<br />
Servir tiède accompagné d’une boule de glace et d’une crème<br />
anglaise par exemple.<br />
Frangipane :<br />
100 g de beurre ramolli<br />
100 g de sucre<br />
100 g de poudre<br />
d’amandes<br />
1 œuf<br />
40 g de farine<br />
une cuillère à soupe<br />
de rhum brun<br />
1/4 l de crème<br />
pâtissière<br />
sucre roux (cassonade)<br />
fonction :<br />
rôtisserie<br />
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