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Flan de Roquefort<br />
aux poires<br />
Préparation<br />
Eplucher les poires et les couper soit en fines lamelles soit en<br />
petits cubes. Faire colorer les morceaux de poires à feu vif<br />
dans une poêle avec le beurre. Saler, poivrer et débarrasser<br />
dans une passoire. Réserver.<br />
Dans un saladier, mettre les ingrédients du flan (crème, lait,<br />
œufs, farine, Roquefort) et mixer le tout à l’aide d’un mixer à<br />
potage. Goûter et rectifier l’assaisonnement.<br />
Ingrédients<br />
Pour 6 à 8 personnes<br />
2 dl de crème fraîche<br />
1 dl de lait<br />
2 œufs<br />
une cuillère à soupe<br />
de farine<br />
150 g de Roquefort<br />
sel, poivre<br />
2 à 3 poires<br />
50 g de beurre<br />
Beurrer des ramequins individuels et mettre des morceaux de<br />
poires dans chacun d’eux.<br />
Verser le flan à hauteur et disposer les ramequins sur la<br />
plaque émaillée.<br />
Préchauffer le four en fonction « tradition » à 160°c. Verser 1 l<br />
d’eau chaude dans la plaque et enfourner au cran 2.<br />
Cuire environ 30 mn.<br />
Retirer du four et laisser soit tiédir, soit refroidir. Démouler et<br />
servir nappés d’une vinaigrette à l’huile de noix avec un peu<br />
de miel et accompagnés d’une petite salade.<br />
fonction :<br />
tradition<br />
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