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Côte de bœuf grillée<br />
au beurre d’estragon<br />
Préparation<br />
Beurre d’estragon : Mettez le beurre en morceaux, l’ail,<br />
l’estragon frais, du sel dans le mixer et laissez tourner<br />
quelques minutes afin d’obtenir un beurre homogène.<br />
Ingrédients<br />
Pour 4 personnes<br />
1 belle côte de bœuf<br />
(précisez pour<br />
4 personnes à<br />
Côte de bœuf : Préchauffez le four en fonction « barbecue » à<br />
300°c.<br />
Mettez la grille au quatrième gradin et la lèchefrite au premier<br />
gradin afin de récupérer le jus coulant de la pièce de viande.<br />
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la côte de bœuf avec<br />
l’huile d’arachide. Poivrez au moulin et saupoudrez le thym.<br />
Ne salez pas la viande avant la cuisson : le sel fait sortir le<br />
sang, la viande est donc plus sèche.<br />
votre boucher)<br />
2 à 3 branches<br />
d’estragon frais<br />
100 g de beurre<br />
2 cuillères à soupe<br />
d’huile d’arachide<br />
1 petite gousse d’ail<br />
Sel, poivre<br />
Thym<br />
Lorsque le grill est rouge, déposez la côte de bœuf sur la grille<br />
et faites cuire environ 10 mn de chaque côté (suivant le degré<br />
de cuisson désiré).<br />
Découpez la côte de bœuf.<br />
Assaisonnez les tranches et déposez un peu de beurre<br />
d’estragon avant de servir.<br />
Si la côte de bœuf doit attendre, éteignez le grill emballez la<br />
côte de bœuf dans du papier aluminium : la viande est ainsi<br />
maintenue au chaud.<br />
fonction :<br />
barbecue<br />
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