Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Artichauts<br />
à la crème de moutarde<br />
Préparation<br />
Couper le haut des artichauts (environ aux 2/3) à l’aide d’un<br />
couteau scie, et couper également le pied au niveau de la<br />
base.<br />
Ingrédients<br />
Pour 6 personnes<br />
6 gros artichauts<br />
1 jus de citron<br />
1/2 l de crème liquide<br />
Cuire les artichauts à l’eau bouillante salée et citronnée.<br />
Egoutter et laisser tiédir. Retirer le foin et les quelques petites<br />
feuilles centrales en prenant soin de conserver les belles<br />
feuilles sur le pourtour. Poser les artichauts sur la plaque<br />
émaillée du four.<br />
2 cuillères à soupe<br />
de moutarde forte<br />
sel<br />
4 jaunes d’œufs<br />
1 cuillère à soupe<br />
de flocons de pommes<br />
Dans une casserole, chauffer la crème fraîche, retirer du feu,<br />
ajouter les flocons de pommes de terre, mélanger et laisser<br />
reposer quelques minutes.<br />
Ajouter la moutarde et les jaunes d’œufs, assaisonner.<br />
de terre<br />
Préchauffer le four en fonction « tradition » à 160°c.<br />
Verser l’appareil à la moutarde dans chaque artichaut.<br />
Enfourner au gradin 2 et cuire environ 1/2 h.<br />
fonction :<br />
tradition<br />
87
Change language