Scholtès

Pain ménager
Préparation
Diluer la levure dans l’eau. Dans la cuve d’un batteur mélangeur
(muni d’un crochet), mettre la farine, l’eau avec la levure. Mélanger
en première vitesse pendant environ 5 mn. Ajouter le sel. Mélanger
le tout et battre en deuxième vitesse pendant environ 10 à 15 mn.
Mettre la pâte dans un saladier et recouvrir ce dernier de film
plastique pour éviter que la pâte ne dessèche en surface. Mettre
dans le four en fonction « étuve » à 40°c et laisser lever pendant
environ 1h (la pâte doit doubler de volume). Rompre la pâte en la
travaillant légèrement et remettre à lever dans l’étuve pendant
environ 1/2h. Retravailler légèrement la pâte. La façonner (en forme
de boule par exemple ou de pain long) et la poser sur la plaque à
pâtisserie légèrement farinée (ou recouverte d’un papier sulfurisé).
Laisser lever hors du four encore 1/2h. Saupoudrer le pain d’un peu
de farine. 20 mn avant l’enfournement, préchauffer le four en
fonction « multiniveaux » à 250°c avec la grille installée au premier
gradin et un moule à tarte vide posé dessus.
Lorsque le four est en température, faire une entaille sur le pain
avec une lame de couteau, enfourner la plaque avec le pain au
deuxième gradin et jeter 1 verre d’eau dans le moule à tarte
situé dessous afin d’obtenir instantanément de la vapeur.
Fermer immédiatement la porte du four et cuire ainsi pendant
15 mn. Baisser la température du four à 200°c et terminer la
cuisson pendant encore 20 mn environ.
Retirer le pain du four et le laisser refroidir complètement sur
une grille avant de le couper.
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Ingrédients
1 kg de farine
de type 55 (indication
sur le côté du paquet)
600 g d’eau
30 g de levure
de boulanger
18 g de sel
fonction :
multiniveaux
Avec la fonction
Succès,
sélectionnez
la fonction “Pain”