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Fleurs de courgettes<br />
farcies au chèvre frais<br />
Préparation<br />
Préparation de la farce : Mettre tous les éléments de la farce<br />
dans le bol d’un mixer électrique.<br />
Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.<br />
Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.<br />
Ingrédients<br />
Pour 4 personnes<br />
8 fleurs de courgettes<br />
Garnissage des fleurs de courgettes :<br />
Ecarter délicatement les pétales et retirer le pistil à l’aide d’une<br />
cuillère ou d’une poche à douille, garnir l’intérieur.<br />
Reconstituer les fleurs en rabattant les pétales. Beurrer un plat<br />
à gratin pour y ranger les fleurs farcies.<br />
Verser le jus de viande préalablement mixé avec les filets<br />
d’anchois et de jus de citron.<br />
Pour la farce :<br />
1 oignon<br />
2 gousses d’ail<br />
1 petit bouquet<br />
de basilic frais<br />
250 g de fromage<br />
de chèvre frais<br />
5 cl d’huile d’olive vierge<br />
1 cuillère à soupe<br />
de crème fraîche épaisse<br />
50 g de chapelure<br />
Sel, poivre<br />
Préchauffer le four en fonction « rôtisserie » à 220°c. Enfourner<br />
le plat sur la grille installée au deuxième gradin et laisser cuire<br />
environ 20 à 25 mn.<br />
Retirer du four et servir.<br />
Pour la sauce :<br />
1 grand verre<br />
de jus de viande<br />
2 filets d’anchois à l’huile<br />
50 g de beurre<br />
(20 g pour le plat)<br />
le jus d’un 1/2 citron<br />
fonction :<br />
rôtisserie<br />
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