Guide d'aide à la décision pour la gestion du milieu agricole ... - IRSN

GENERALITES SUR LA CONDUITE DES PRODUCTIONS LEGUMIERES EN FRANCELA PRODUCTION LEGUMIERE EN FRANCELes serres verreDes serres verre sont présentes dans des exploitationshautement spécialisées qui constituent des unités dequelques hectares (2 à 10). Ces équipements permettentune gestion commandée par ordinateur de l’ambiance etde l'irrigation. Ce sont des investissements lourds (del’ordre de 150 €/m 2 ).Les serres verre sont chauffées au gaz ou fioul lourd.Quelques unités présentes près de centrales nucléairesACTA/IRSNrécupèrent l’eau chaude de refroidissement (Chinon,Saint-Laurent-des-Eaux, Dampierre-en-Burly…).Ces serres "multichapelle" ont une hauteur sous chêneau de 4,5 m. Les chapelles sont larges de 8 m ou 9 m. Les alléessont généralement bétonnées ce qui facilite la circulation des engins mus électriquement.Elles abritent des cultures hors sol sur pains de laine de roche ou substrat organique posés sur un sol nivelé, tassé etrecouvert d’un film polyéthylène de 80 µ d’épaisseur. Des chariots élévateurs permettent de réaliser toutes lesopérations culturales : effeuillage, ébourgeonnage, palissage, récoltes, etc.En fin de culture (novembre), la végétation est évacuée (vers le compostage) ainsi que les ficelles, les sacs de laine deroche (recyclage possible) et le film au sol. L'ensemble de la structure est alors désinfecté à l’aide de fongicides ou debactéricide et d’insecticide avant remise en culture fin novembre ou début décembre.Pour éviter les températures excessives en été (surtout dans le sud), plusieurs techniques peuvent être utilisées :blanchiment des vitres à la chaux, aspersion d’eau sur les toitures, brumisation à l’intérieur des serres.Calendrier des principales productions produites sous serres verre plantation : fin novembre début décembre récolte :o tomate : de février à octobre (rendement en fruits = 50 kg/m²)o concombre : de janvier à octobre (rendement = 60 kg/m²)o poivron : de mars à octobre (rendement = 25 à 30 kg/m 2 )o aubergine : de mars à octobre (rendement 35 kg/m²)Les serres plastiqueLes serres plastique sont des équipements moins onéreux que les serresverre. Elles présentent une hauteur sous chêneau de 2,5 m, les chapellesmesurent 8 m ou 9 m de large. L'aération est continue au faîtage. Le filmplastique utilisé (de 200 µ d’épaisseur) a une durée d'utilisation limitée (4à 5 saisons).Ces serres sont conçues de manière à optimiser l’ambiance à l'intérieurdes serres. Il existe des serres à double paroi (dites « gonflables ») pouréconomiser l’énergie. Elles sont généralement implantées dans le sud(car les parois engendrent une perte de lumière) et abritent très souvent des cultures hors sol comme les serres verre,avec des résultats techniques un peu inférieurs.Il existe également des serres plastique avec chauffage antigel (gaz ou fioul léger) et culture en terre avec irrigation paraspersion et goutte-à-goutte. Les successions de cultures sont généralement les suivantes : une ou deux cultures desalades en hiver (octobre à mars), suivies d’une culture de tomates (ou concombres, poivrons…) de mars à finseptembre. Les rendements sont deux à trois fois inférieurs à ceux obtenus dans les serres verre.2/6