Guide d'aide à la décision pour la gestion du milieu agricole ... - IRSN

COÛT DE MISE EN ŒUVRELa poursuite de l’élevage d’animaux ayant atteint leur date normale d’abattage est, sous réserve de disposer d’aliments sains,possible pendant un certain temps variable en fonction du type d’élevage. Toutefois, cette pratique risque d'obérer la viabilitééconomique de l'exploitation (consommation accrue d'aliments sans plus-value économique sur les carcasses), de limiter lerevenu de l’agriculteur et d’augmenter sa charge de travail.Coût de l'aliment et du travail supplémentairesPRECAUTIONS, CONTRE-INDICATIONS ET EFFETS NEGATIFSCOMMENTAIRESCette action ne pose pas de problème d’application dans les premiers instants de la phase post accidentelle. Elle peut êtreplus difficile si elle est maintenue à moyen terme. Cependant, elle peut également faciliter la valorisation ultérieure desanimaux puisqu’elle permet aux filières de s’organiser pour faire face à la crise.Dans une moindre mesure, il est également possible d'allonger la conservation de la viande avant consommation afin debénéficier de la décroissance radiologique : après abattage, on peut laisser « mâturer » la viande jusqu'à un mois si elle estconditionnée sous vide et conservée au froid (4°C) avant la consommation. Cependant, cette action n'est envisageable que siles capacités de conditionnement et de stockage de la viande sont suffisantes. En temps normal, la viande n'est stockée que2 à 3 jours à l'abattoir et est consommée de 7 à 11 jours après l'abattage de l'animal, les capacités de stockage des différentsacteurs de la filière étant limitées.2