Guide d'aide à la décision pour la gestion du milieu agricole ... - IRSN

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Tableau 1 – Evolution de la production annuelle avicole entre 1998 et 2010Volailles de chair (y compris canards à rôtir)m² de bâtiments(1) 15 564 000(au 01/01/2000)1998 201014 329 000(enquête avicole 2008)Evolution entre1998 et 2010- 7,7 %nombre de têtes (millions de têtes) 1 070 environ 830 (valeur 2008) -22,4 %production (1 000 t) (2) 2 327 1 815 -19,3 %aliment (3) (1 000 t) 7 344 6 396 - 12,9 %effectif (en milliers) 47 986 45 530 - 5,0 %production d’oeufs (millions d’unités) (2) 15 413 14 364 - 6,8 %dont ovoproduits (équivalent millions d’unités) (2) 4 278 5 429 + 26,9 %aliment (3) (1 000 t) 2 393 2 230 - 7,0 %nombre de canards gavés (milliers de têtes) (4) 26 536 35 073 + 35,1%nombre d’oies gavées (milliers de têtes) (4) 617 590 + 2,8 %production de foie gras total (2) (tonnes) 14 527 19 275 +43,2 %Petits gibiersen nombres d’animaux (estimation 2002 SNPGC ITAVI) faisan : 14 000 000perdrix : 5 000 000canard colvert : 1 000 000(1) enquête ITAVI (2) SCEES (3) SNIA SYNCOPAC (4) SCEES et CIFOGREPARTITION GÉORGRAPHIQUE DES ÉLEVAGES DE VOLAILLES EN FRANCELes principales zones de production de volailles sont mises en évidence sur les cartes suivantes. En France, on compteenviron : 2 600 élevages de volailles ; 3 900 élevages de poules pondeuses ; 7 850 élevages de palmipèdes gras.Carte 1 – Répartition départementale de la capacité de production de volailles de chair en France en2008 (% superficies) - Source : élaboration ITAVI d’après AGRESTE – Enquête aviculture 20082/6
Carte 2 – Répartition départementale de la capacité de production de poules pondeuses en France en2008 (% places disponibles) - Source : élaboration ITAVI d’après AGRESTE – Enquête aviculture 2008Carte 3 – Répartition départementale de la capacité de production de palmipèdes gras (PAG et gavés)en France en 2008 (% superficies) - Source : élaboration ITAVI d’après AGRESTE – Enquête aviculture2008GÉNÉRALITÉS SUR LES ÉLEVAGES DE VOLAILLESDans la plupart des cas, les élevages de volailles n’ont pas de lien direct avec le territoire où elles sont produites. Eneffet, l'alimentation nécessaire à l'élevage n'est pas forcément produite par l'exploitation ou dans la zone d'élevage. Lamajorité des éleveurs s'approvisionnement auprès d'usines qui achètent les matières premières (céréales, etc.) d'originesdiverses. On compte assez peu d'éleveurs qui disposent d'installations leur permettant de fabriquer eux-mêmesl'alimentation pour l'élevage à partir de matières premières produites sur l'exploitation ou achetées à l'extérieur. D’aprèsl’enquête aviculture 2008, environ 13 % des éleveurs fabriqueraient tout ou partie de l’alimentation de leurs volailles, surau moins un de leurs sites. Seuls les éleveurs produisant sous le signe officiel de qualité « Agriculture biologique » (moinsde 500 élevages dans la filière volailles de chair) sont contraints de produire (une partie de) l'alimentation de leursvolailles sur l'exploitation. En cas d'accident affectant une installation nucléaire, ce mode de conduite des élevagespourrait être remis en cause du fait de la contamination des parcelles agricoles.Sans réellement être nourries à partir d'aliments provenant de l'extérieur des bâtiments, les volailles ayant accès à unparcours sont en contact avec l'environnement. Près de 2 bâtiments sur 3, représentant un tiers des capacités deEléments sur la filière avicole3/6
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