L'Umbria nel bicchiere - CCIAA di Perugia - Camere di Commercio

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Colori sfumati, soavi, quasi pastello: dall’azzurro del lago al verde delle colline che
lo racchiudono, incastonate di macchie e boschi, olivi e vigneti.
Il paesaggio del Trasimeno, idealmente rappresentato dal genio rinascimentale
del Perugino, sembra anticipare i sapori dei suoi elementi, in sorprendente continuità
con quel cromatismo caleidoscopico.
Un territorio diviso a metà tra il suo specchio d’acqua, che regala pesci all’arte
culinaria di una regione senza mare, fianco a fianco a prodotti tipicamente terragni,
eppure nella stessa direttrice aromatica, di una certa dolcezza espressiva,
forse meno spigolosi che altrove. Le viti, dicevamo, albergano in questi lidi da
tempo immemore, retaggio del passaggio etrusco, prima, e di quello romano, poi,
tanto che Plinio il Vecchio racconta di un’area particolarmente vocata alla loro
coltivazione, capace di regalare prodotti eccellenti. Dal punto di vista climatico, lo
specchio d’acqua riveste una funzione mitigatrice, essenziale, quasi a protezione
delle sue piante e dei suoi frutti.
La zona di produzione della DOC Colli del Trasimeno comprende per intero i
comuni di Castiglione del Lago, Magione, Paciano, Panicale, Passignano, Tuoro, e
in parte quelli di Città della Pieve, Corciano, Perugia e Piegaro. Borghi di raffinata
bellezza, puntellati da case di pietra e splendide piazze, ideali per gustare un buon
calice della zona, magari in abbinamento alle deliziose pietanze del posto, dal
pesce di lago alla fagiolina, passando per ortaggi dai mille sapori.
I vitigni coltivati sono quelli tipici della regione, tanto per i bianchi quanto per i
rossi, con la golosa particolarità del gamay del Trasimeno (o Perugino). Questa
varietà a bacca nera cresce sui colli della zona da più di due secoli, ma più che
all’omonimo vitigno francese sembra imparentato alla grenache, chiamata anche
cannonau, alicante o tocai rosso. Un’uva che potremmo ormai definire tradizionale
di queste terre, su cui vale certo la pena soffermarsi a ragionare.
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