le idee di sei famosi executive chef per valorizzare i diversi momenti ...
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MANAGEMENT<br />
osservatorio<br />
pianetahotel 58<br />
BONTON IN HOTEL<br />
Ogni popolo ha<br />
tabù, abitu<strong>di</strong>ni e<br />
picco<strong>le</strong> manie che li<br />
caratterizza. Conoscerli<br />
è molto importante <strong>per</strong><br />
chi lavora nell’ospitalità.<br />
Permette <strong>di</strong> evitare<br />
gaffe, frainten<strong>di</strong>menti<br />
o imbarazzi nei propri<br />
ospiti. Ecco alcune<br />
informazioni utili da<br />
sa<strong>per</strong>e e qualche<br />
comportamento<br />
da evitare con cura.<br />
CINESI<br />
• Attenzione ai<br />
numeri, specialmente<br />
nell’assegnazione del<strong>le</strong><br />
camere: ce ne sono<br />
<strong>di</strong> fortunati (2, 6, 7, 8)<br />
e sfortunati (4, 14, 24<br />
e così via).<br />
• Tengono in forte<br />
considerazione<br />
<strong>le</strong> gerarchie: è sempre<br />
uti<strong>le</strong> presentarsi con<br />
il proprio titolo o grado<br />
lavorativo.<br />
GIAPPONESI<br />
• Non amano il contatto<br />
fisico: assolutamente<br />
mai abbracciarli e<br />
limitare anche <strong>le</strong> strette<br />
<strong>di</strong> mano; molto più<br />
apprezzati gli inchini.<br />
• Raramente esprimono<br />
il loro <strong>di</strong>sappunto:<br />
bisogna essere bravi<br />
a interpretare <strong>le</strong> loro<br />
esigenze, <strong>per</strong>ché non<br />
<strong>le</strong> comunicheranno<br />
esplicitamente.<br />
RUSSI<br />
• Cibo e tempo<br />
sono argomenti<br />
<strong>di</strong> conversazione<br />
considerati noiosi.<br />
• Vietato chiedere<br />
qual è il loro budget:<br />
li mette in imbarazzo<br />
e crea fasti<strong>di</strong>o.<br />
Secondo l’osservatorio Global Blue, nel 2012 gli acquisti dei turisti extra-Ue in Italia<br />
sono aumentati del 32%. Un boom trainato dai mercati asiatici. A partire dai cinesi<br />
Il turismo dello shopping<br />
cresce a doppia cifra<br />
Viaggia a gonfie ve<strong>le</strong> il<br />
turismo dello shopping:<br />
cresce infatti,<br />
e a doppia cifra, la spesa<br />
dei turisti extra-europei nei<br />
negozi italiani. Arrivano in<br />
misura crescente dai Paesi<br />
Brics, ma non solo: anche<br />
americani, giapponesi e coreani<br />
subiscono il fascino<br />
degli acquisti Made in Italy.<br />
La crescente voglia <strong>di</strong> Italia<br />
emerge con evidenza dai dati<br />
<strong>di</strong> Global Blue, principa<strong>le</strong><br />
o<strong>per</strong>atore internaziona<strong>le</strong><br />
che si occupa <strong>di</strong> Tax free,<br />
cioè dei rimborsi Iva a cui<br />
hanno <strong>di</strong>ritto i viaggiatori<br />
extra Ue: i dati 2012 mo-<br />
FACILITARE I CONTI<br />
Un servizio che può<br />
tornare uti<strong>le</strong> <strong>per</strong> chi<br />
ha ospiti <strong>di</strong> qualsiasi<br />
nazionalità extra-Ue<br />
è il “currency choice”<br />
<strong>di</strong> Global Blue: consente<br />
al cliente <strong>di</strong> saldare<br />
il proprio conto<br />
<strong>di</strong>rettamente nella sua<br />
valuta <strong>di</strong> provenienza,<br />
eliminando così i rischi<br />
<strong>le</strong>gati al<strong>le</strong> oscillazioni<br />
del cambio. In Italia<br />
il servizio conta oltre 5mila<br />
aderenti fra strutture<br />
alberghiere e negozi,<br />
che ne apprezzano<br />
soprattutto la trasparenza<br />
offerta ai turisti.<br />
40<br />
35<br />
<strong>di</strong> A<strong>le</strong>ssandra Tibollo<br />
30<br />
37%<br />
25<br />
20<br />
15<br />
10<br />
5<br />
0<br />
LE VENDITE TAX FREE IN ITALIA<br />
Confronto 2011-2012 mese <strong>per</strong> mese<br />
Variazione rispetto allo stesso<br />
mese dell’anno precedente<br />
31%<br />
34%<br />
27%<br />
37%<br />
15%<br />
01 / 2012 06 / 2012 12 / 2012<br />
strano una sfilata <strong>di</strong> segni<br />
più. Aumentano del 32%<br />
<strong>le</strong> ven<strong>di</strong>te rispetto all’anno<br />
precedente, del 26% il numero<br />
del<strong>le</strong> transazioni, del<br />
5% la spesa me<strong>di</strong>a <strong>per</strong> transazione.<br />
A trainare questo<br />
exploit, un’ondata <strong>di</strong> turisti<br />
asiatici: cinesi in primis,<br />
che hanno aumentato i loro<br />
acquisti del 68%, seguiti da<br />
coreani (40%), giapponesi<br />
(37%) e singaporiani (36%).<br />
Da non sottovalutare, <strong>per</strong>ò<br />
l’avanzata dei russi, con un<br />
+32% <strong>di</strong> acquisti e un +28%<br />
<strong>di</strong> transazioni effettuate.<br />
L’unico piccolo calo lo registrano<br />
i brasiliani (-6%), al<strong>le</strong><br />
prese con un momento <strong>di</strong><br />
stallo economico, destinati<br />
<strong>per</strong>ò a una veloce ripresa<br />
30% 31%<br />
Variazione rispetto<br />
ai 12 mesi precedenti<br />
17%<br />
24%<br />
36%<br />
17%<br />
Fonte: Global Blue<br />
grazie ai gran<strong>di</strong> eventi sportivi<br />
che stanno <strong>per</strong> ospitare:<br />
Mon<strong>di</strong>ali <strong>di</strong> calcio nel<br />
2014 e Olimpia<strong>di</strong> nel 2016.<br />
Fra i Paesi Brics l’unico che<br />
resta ancora un passo in<strong>di</strong>etro<br />
in termini <strong>di</strong> viaggi (e acquisti)<br />
è l’In<strong>di</strong>a.<br />
Prospettive rosee<br />
«Siamo ottimisti anche <strong>per</strong><br />
il futuro - afferma Tomàs<br />
Mostany, country manager<br />
<strong>di</strong> Global Blue Italia -: cre<strong>di</strong>amo<br />
che il numero <strong>di</strong> turisti<br />
internazionali che arriveranno<br />
in Italia sia destinato a<br />
crescere ancora».<br />
A trainare l’incremento<br />
continuerà ad essere la Cina:<br />
«Il numero <strong>di</strong> cinesi che<br />
raggiungono la capacità
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