le idee di sei famosi executive chef per valorizzare i diversi momenti ...
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Colazioni luxury con Viaggi<br />
Il PrograMMa MultiBevande PreMIuM sbarca a Palazzo vIctorIa<br />
La caffetteria è spesso il tallone d’Achil<strong>le</strong><br />
del servizio ristorazione. Anche <strong>di</strong> quella<br />
d’albergo. A risolvere questo gap punta<br />
Nestlé Professional Su<strong>per</strong> Premium Beverages con<br />
Viaggi, soluzione multibevande premium de<strong>di</strong>cata al<br />
fuori casa, che utilizza una macchina professiona<strong>le</strong><br />
La Cimbali (ne abbiamo parlato su Pianetahotel <strong>di</strong><br />
settembre-ottobre 2012 a pagina 70). Fra <strong>le</strong> prime<br />
strutture luxury in Italia a sposare questa soluzione<br />
è il 4 stel<strong>le</strong> Palazzo Victoria (Vr), tappa del progetto<br />
“Breakfast Ex<strong>per</strong>ience” messo a punto da Viaggi <strong>per</strong><br />
mettere in luce <strong>le</strong> potenzialità della soluzione. A far<br />
A sinistra la macchina La Cimbali, cuore del sistema Viaggi, è in grado<br />
<strong>di</strong> erogare fino a 40 specialità calde e fredde. Sotto: ganache al<br />
cioccolato, espresso Viaggi e crème brulée, una proposta dello <strong>chef</strong><br />
Carmine Calò <strong>di</strong> Palazzo Victoria <strong>di</strong> Verona<br />
da testimone l’<strong>executive</strong> <strong>chef</strong> Carmine Calò che ha<br />
realizzato una serie <strong>di</strong> proposte gastronomiche <strong>per</strong> la<br />
colazione, abbinate a tre tipi <strong>di</strong> offerte beverage basate<br />
su caffè puro, caffè con latte o caffè con cioccolato,<br />
tutte realizzate con Viaggi. «Il programma risponde<br />
<strong>per</strong>fettamente al nostro concetto <strong>di</strong> lusso nell’ambito<br />
della caffetteria - ha spiegato Calò -. Vari i motivi della<br />
scelta: la qualità del prodotto, gli aspetti innovativi<br />
del<strong>le</strong> bevande, la costanza produttiva che il sistema<br />
garantisce 24 ore su 24 chiunque sia l’addetto,<br />
es<strong>per</strong>to o meno. Inoltre l’ampia gamma <strong>di</strong> bevande <strong>di</strong>sponibi<strong>le</strong><br />
è un’ulteriore opportunità <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta». M.B.<br />
160 caffè all’ora e assistenza h 24<br />
viaggi è un programma multibevande con un menù<br />
<strong>di</strong> 40 opzioni tra bevande calde e over-ice a base <strong>di</strong><br />
espresso, latte e cioccolata. La macchina La Cimbali,<br />
cuore tecnologico del programma, utilizza una se<strong>le</strong>zione<br />
<strong>di</strong> Grand Cru <strong>di</strong> caffè <strong>di</strong> Nescafé, latte liquido<br />
concentrato Nestlé e cioccolata liquida concentrata<br />
Cail<strong>le</strong>r. Ottime <strong>le</strong> <strong>per</strong>formance <strong>di</strong> un sistema capace<br />
<strong>di</strong> lavorare bene anche “sotto stress”: «Nei <strong>momenti</strong><br />
food&beverage<br />
breakfast<br />
<strong>di</strong> picco - spiega lorenzo viganò, market business<br />
manager Italy <strong>di</strong> Nestlé Professional Su<strong>per</strong> Premium<br />
Beverages (in foto) - può erogare 160 caffè all’ora. Il<br />
prodotto si carica in modo faci<strong>le</strong> e l’igiene è garantita<br />
dai pack asettici». La macchina è fornita in affitto e<br />
l’assistenza è h 24 (in caso <strong>di</strong> riparazione la macchina<br />
è sostituita <strong>per</strong> il tempo necessario). Un’intera<br />
business unit è consacrata al supporto del cliente.<br />
pianetahotel 73
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