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locale La sveglia ironizzano intitolando così: “Lavorazione
elettrica del pandolce nella pasticceria
Copello”.
In quegli anni molti liguri
emigrati nelle Americhe nel
periodo natalizio ordinano
il pandolce e il famoso torrone
Copello. Ha così inizio
un fiorente commercio oltre
oceano che favorisce la
conoscenza delle specialità
dolciarie liguri nel mondo e
che dura tuttora. «Spediamo
ancora il pandolce negli
Stati Uniti e, in particolare,
nell’America del sud, in
Giappone e in molti paesi
d’Europa a molte famiglie
di origine chiavarese e ligure
che richiedono il panettone
genovese per le feste
natalizie.
Tra le specialità della nostra
produzione – spiega Luca
Antonini, attuale proprietario
– ci sono anche la marmellata
Cotognata e lo sciroppo
di rosa. Da novembre
incomincia la spedizione
anche di “prodotti freschi”,
cioè dolci e pasticceria preparata
e confezionata nel
nostro laboratorio, a molti
negozi in Inghilterra per la
vendita al minuto. Ci sono molti clienti stranieri
che dopo aver gustato i nostri prodotti ne acquistano
per spedirli a casa loro oppure ad amici
e parenti; si instaura così anche un rapporto
di amicizia che viaggia per anni su linee telefoniche
e via web».
L'orificeria orologeria Rocca e la sua
giovane proprietaria, la designer di gioielli
Carlotta Chiti. Sotto, l'interno bottega
della pasticceria Copello
The Rocca jewelry and watch shop
with its young owner,
jewelry designer,
Carlotta Chiti. Below,
the interior
of the Copello
pasty bar
dough, prompting the editors of the local
newspaper, The Alarm Clock, La sveglia, to run the
headlines, “Electricity Makes
Pandolce [Genoese
Sweetbread] in the Pasticceria
Copello”.
In those years, the many
Ligurians who had emigrated
to the Americas, would order
pandolce at Christmas, along
with the famous nougat,
Torrone Copello. This
flourishing commerce across
the seas encouraged
international awareness of
Ligurian dessert specialties.
This continues today, “We still
send pandolce to the United
States and, even more, to
South America,” explains Luca
Antonini, the present owner.
“We ship to Japan, and most of
the countries in Europe. There
are many families of Chiavarese
or Ligurian origin who request
Genoese pandolce for
Christmas. Among the
specialties of our production is
also Cotognata marmalade and
rose syrup. Beginning in
November we start to ship
‘fresh products’ as well. These
are desserts and pastries
prepared and packed by our
workshop, and we send them to many stores in the
U.K. for retail sales. Foreign clients who have
sampled our products often purchase them to send
home or to friends and relatives. This is how we
make friendships that span the years and travel the
phone lines and internet.”
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