BLUE NEW 31_215x270 - Blue Liguria - Sagep

gusto
blue
Una mela in tournèe
Apples on Tour
hinterlands (more hinterland than
Valbrevenna, does not exist
anywhere else in the mountains) –
together with the Regional Park of
the Antola. The brains behind the
operation is Sergio Rossi, writer
and expert of Ligurian produce and
local culinary art. The goal, in
addition to the recovering of
ancient plants, (the first phase has,
in fact, carried out a census of all
the Cabellota apple trees still in
existence) is that of creating
opportunities for development and
commerce for producers, and to
give everyone the possibility of
savoring this special fruit, red in
color, intense in flavor, the typical
example of biodiversity for the
land of the Upper Scrivia Valley,
the Alta Valle Scrivia.
But the Cabellotta apple is not
alone among Ligurian apples.
Hidden in the valleys of the
Ligurian hinterlands are other
typical varieties of this fruit (mela
in Italian): Mela Belfiore, Mela
Beverino, Bianchetta, Musona,
Si raccolgono tra settembre e
ottobre - un po’ prima la Bianchetta
- e si consumano nei
mesi successivi. Dicembre in
particolare è il momento della
mela Rugginìn, diffusa in tutto
l’entroterra, di forma mediopiccola,
rugginosità elevata e
non troppo dolce, e anche della
Mela Belfiore, prodotta nelle
zone di Varese Ligure e dell’Alta
Val di Vara. Ha forma più
grande, scarsa rugginosità e sapore
piuttosto aromatico.
Piante e frutti che sanno di Liguria
contadina, con storie da
raccontare e mille modi per essere
gustate.
Per scaldarsi durante la stagione
invernale, ad esempio, è tipico
- da noi come altrove -
cuocere le mele nel forno. Un
tempo si infornavano dopo la
cottura del pane quando il forno
era ancora caldo. Bastano un
cucchiaio di zucchero e mezz’ora
di tempo per una vera
semplice bontà.
Pipìn, Rugginìn, Stolla, and Carla,
perhaps one of the better known.
They are harvested between
September and October – a bit
earlier for the Bianchetta – and
eaten in the following months.
December is in particular the best
moment for Mela Rugginìn, which
can be found through the Ligurian
Apennines. It is medium to small,
very wrinkled, and not too sweet.
There is also the Mela Belfiore,
grown around Varese Ligure and
the Upper Val di Vara valley. A bit
bigger in size, less wrinkled, and
rather aromatic in flavor.
These plants and fruits taste of
Liguria. They reflect the heritage of
those tied to the land, with stories
to tell, and a thousand ways to be
eaten. To warm up on a cold winter
day, for example, it was typical to
cook the apples in the oven. Once
upon a time, they would stick them
in after the bread was baked, while
the oven was still hot. Just a spoon
full of sugar, and half an hour, to
sample true delight.
Antica varietà di mela
storicamente molto diffusa nel
territorio valbrevennino e nelle
valli limitrofe, il progetto di
recupero e censimento delle
piante di Cabellotta in questi
ultimi mesi è stato presentato
nelle principali manifestazioni
del settore. A settembre alla Fiera
dell’Agricoltura di Montagna di
Torriglia, e a ottobre a Frutti
Antichi - XVII edizione della
rassegna di piante, fiori e frutti
dimenticati al Castello di
Paderna, a Pontenure (PC)
Ancient varieties of apples that
were historically grown in the
Valbrevennino and the valleys
around it. The project to recover
and carry out a census of the
Cabellotta apple trees has been
presented over the last few
months at the main trade fairs
and sector-related events such as
the Fiera dell’Agricoltura di
Montagna in Torriglia and Frutti
Antichi - XVII edizione della
rassegna di piante, fiori e frutti
dimenticati
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