Thalerwine-Selection

AREA | Jura
VILLAGE | Montagny-les-Arsures
PRODUTTORE | Frédéric Lornet
SIGLA | Vigneron
FRÉDÉRIC LORNET
JURA
IL LUOGO
Il Jura è una piccola regione della Francia dell’est, equidistante
(56 Km) dalla Borgogna a ovest e dalla Svizzera a est, assai poco
antropizzata, punteggiata da splendide colline, paesaggi boschivi
e selvaggi e dalla sinuosità della catena montuosa omonima (Jura).
Nello specifico, Fréd Lornet lavora su una ventina di ettari: 15 ettari
sull’AOC Arbois, distribuiti nei comuni di Montigny-les-Arsures e
Arbois, 5 per l’AOC Côtes du Jura situati nel comune di Salins-les-
Bains, proprio sulla famosa collina della località denominata “En
Chamoz”. La maggior parte del Domane insiste su marne profonde,
in appezzamenti esposti a sud e a sud est. Su questi pendii si
trovano i migliori banchi di marna del Liassico e Triassico, Giurassico,
ed è qui che si trovano fossili come ammoniti, gryffee, rostri
belemnitici o capesante. Questi fossili testimoniano la ricchezza dei
terreni più adatti a produrre uve identitarie e fortemente tipizzate.
I 15 ettari della denominazione Arbois sono distribuiti in 15 località
diverse. Il comune di Montigny-les-Arsures beneficia di un terreno
argilloso-calcareo composto da marna rossa pietrosa che si adatta
perfettamente al Trousseau. È su queste parcelle: “Messagelin”,
“Les Berengers”, “En Prenans”, “Poussot Sauvagny”, che Fred
produce le uve di questa varietà. Le parcelle dei lieux-dits “Les
Monteiller” sono tutti esposti a sud, sud-est e sono coltivati con i
quattro vitigni del Jura. Le parcelle di “Poussot Sauvigny” e “Les
Bruyères” sono all’origine delle migliori annate di vin jaune. Il terroir
“En Fertant” è molto originale: il versante esposto a sud, in forte
pendenza, è contrassegnato da marne azzurre poggianti su banchi
di scisti affioranti. Le radici delle piante poggiano direttamente
sulle marne del Liassico. Il terroir “Messagelin”
è altrettanto, davvero, unico. Fatto eccezionale
per il Jura, questo conglomerato si trova su
un’antica morena glaciale che si formò quando
l’area della città di Arbois fu ricoperta da
un ghiacciaio. La parcella che prende il suo
nome è coltivata a Chardonnay e Trousseau.
Lo “Chardonnay Messagelin” è uno dei vini più
buoni mai prodotti in Jura.
I Lornet sono viticoltori da diverse generazioni. Eugène Lornet,
nonno di Frédéric, era bottaio e vinificatore. Oggi la
cantina è un luogo magico: acquistata nel 1989, si trova negli
edifici del Cellier de Genne che era di proprietà dei monaci
cistercensi dell’Abbazia di Mont Sainte-Marie. Questa abselezione
massale dei vitigni. Ancora oggi qui si reimpiantano
le viti con piante provenienti dalle loro vecchie varietà
di Chardonnay, Ploussard, Savagnin e Trousseau. Questo è
il legame con la storia e tradizione: prima un enorme lavoro
in vigna, poi i vini.
Frédéric ci parla del grande potenziale del terroir del Jura,
raccontando di quando era giovane e facesse vini terribili,
di fianco a cose straordinarie, perché ci ha sempre messo la
faccia, cercando, sbagliando e trovando la strada. E la strada
è il luogo da raccontare, non il percorso che devi fare per
arrivarci. Non è lo stile, la vinificazione (lui nemico schierato
delle ossidazioni sempre e a tutti i costi) ma l’espressione più
vera del terroir, con quella varietà, il vero obiettivo.
I suoi vini sono atipici, fini, eleganti, molto profondi. Vini
che ci portano agli anni sessanta, a una classicità di perimetro,
sempre. “Nel Jura abbiamo un grande terroir, non produciamo
solo il vin de paille o il vin jaune”, ci dice Frédéric. “E
CRÉMANT DE JURA BLANC BRUT S.A.
100% Chardonnay
Che freschezza e che identità questa bollicina che fermenta in inox
e poi fa almeno 12 mesi di seconda fermentazione in bottiglia.
Super idonea in aperitivo.
CRÉMANT DE JURA VIEILLES VIGNES BLANC BRUT S.A.
100% Chardonnay
Queste uve vengono raccolte a giusta maturazione in modo da ottenere un
succo sufficientemente ricco da ridurre il dosaggio dello zuccheri in fase di
sboccatura. Ricco, avvolgente, sinuoso, può essere il giusto compagno della
tavola per chi ama le bollicine.
quello non è lo stile per tutto. Perché i vini devono puzzare?
Ma perché devono essere solo in stile ossidativo?”.
Lui si ispira alle raccolte tardive e alla selezione degli acini
nobili di Armand Hurst a Turckeim (Alsazia) per i suoi
vini dolci a base di Savagnin. Ed è grazie alle sue esperienze
professionali da giovane, in Borgogna (La Romanée-Conti,
Comte Lafon, Roumier), che si rafforza la sua consolidata
convinzione sul grande potenziale dello Chardonnay e del
Trousseau, leggendo nello stile borgognone un ideale classico.
“Non possiamo sempre limitarci alle tipiche annate con
carattere ossidativo”, continua.
Anche per questo il suo Chardonnay Ouillé non è mai in
stile ossidativo, perché vuole conservarne l’identità di luogo,
il frutto e il profumo. Per questo gioca su macerazioni carboniche
sul Ploussard. Per questo i vini spiazzano e i colleghi
lo guardano con circospezione, mai profeta in patria. Per
questo lo amiamo…
I L P R O D U T T O R E
CRÉMANT DE JURA ROSÉ BRUT S.A.
100% Ploussard
bazia si trovava a L’Abergement-Sainte-Marie, un villaggio
nell’alto Doubs. La sala di degustazione, comunicante con
la cantina, è situata nell’antica cappella: come a sottolineare
il legame con la storia, fatta di spiritualità e raccoglimento.
Fred, con il padre Roger, hanno da sempre lavorato sulla
Che bellezza un rosé in bolla da uve Ploussard, rarissimo quanto insolito.
Aromi di sottobosco, frutti compatti e turgidi, richiami alla buccia d’agrume,
finale lungo e disteso. Propendiamo per un utilizzo gastronomico e
abbinativo.
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