Thalerwine-Selection

CHAMPAGNE
LOUIS HUOT
I L P R O D U T T O R E
AREA | Coteaux sud d’Epernay
VILLAGE | Saint-Martin d’Ablois
PRODUTTORE | Olivier Huot
SIGLA | R.M.
CERTIFICAZIONI | Haute Valeur Environnementale e
Viticulture durable en Champagne
L’A R E A
Ci troviamo in una zona cuscinetto, verso la Vallée de la Marne,
su una superficie di circa 1270 ettari, di cui il 47% condotto a Pinot
Meunier, il 40% a Chardonnay e il 13% a Pinot Noir. Undici sono
i paesi dell’area Coteaux sud, con un solo Premier Cru (Pierry).
Oltre a Saint-Martin-d’Ablois, gli altri villages sono: Brugny-Vaudancourt,
Chavot-Courcourt, Épernay, Mancy, Monthelon, Morangis,
Moslins, Moussy, Pierry, e Vinay.
IL LUOGO
Un village poco noto agli appassionati di Champagne, eppure di
interesse microclimatico e geologico.
La superficie vitata copre circa 83 ettari di cui l’80% a Pinot Meunier,
il 10% a Chardonnay, e il restante 10% Pinot Noir.
Saint-Martin-d’Ablois si trova a sud-ovest di Épernay, oltre Vinay
lungo la strada D11.
Il torrente Le Cubry, che nei secoli ha disegnato la valle e i pendii
dove sono situati i vigneti, nasce nella zona boschiva a ovest del
paese e sfocia proprio nel fiume Marne a Épernay.
Anche i piccoli villaggi Mont Bayen, La Foulerie e Le Sourdon fanno
parte del comune. Il comune di Saint-Martin-d’Ablois ha, oggi, circa
1450 abitanti, chiamati Ablutiens e Ablutiennes.
Le vigne di Saint-Martin-d’Ablois si
trovano a nord e a est del village, su pendii
che fanno parte della valle formata dal
torrente Le Cubry. I vigneti si trovano su
entrambe le sponde del torrente e sono
costituiti da pendii di diversa esposizione,
piuttosto in continuità con quelli di Vinay
e Brugny-Vaudancourt. Il Pinot Meunier è
il vitigno principale. Il comune, infine menziona
120 proprietari di vigneti.
La casa oggi possiede 8 ettari di vigna nei comuni di Saint-
Martin-d’Ablois, Vinay, Chavot e Monthelon. Vignaioli
dal XIX secolo, gli Huot, attraverso il fondatore Louis, ci
raccontano una storia di famiglia che continua da quattro
generazioni, nell’intimità di scelte condivise e perpetuatesi
nel tempo.
Dopo la seconda guerra mondiale, Louis Huot creò il proprio
marchio che suo figlio e suo nipote avrebbero poi continuato
a fare crescere. Oggi sono i suoi pronipoti, Virginie e Olivier,
a gestire la tenuta di famiglia, mantenendosi fedeli a quella
visione e a quegli assunti vissuti in casa che ci parlano di
una tradizione champenoise curata nei dettagli e ben fatta.
La Maison è certificata HVE (High Environmental Value
level 3) e VDC (Sustainable Viticulture in Champagne),
certificazioni, queste, che evidenziano un approccio
volontario, mirato alla riduzione di ogni tipo di intervento,
alla conservazione della biodiversità, alla gestione delle
risorse idriche e alla riduzione dell’impronta di carbonio.
Scelte profondamente condivise nel rispetto all’ambiente
e alle persone che vi abitano e lavorano. E qui ci sono due
fratelli, Virginie, che si occupa del settore amministrativo,
commerciale e logistico, e Olivier, enologo di formazione ma
con solide esperienze commerciali presso Maison importanti
come Thiénot e Pommery, ritornato a occuparsi della cantina
familiare nel 2009.
Olivier ha mano precisa e tecnica, i suoi Champagne ci
offrono elementi di grande freschezza e dinamica, in una
visione tradizionale.
Qui si opera il controllo della maturità fenolica dell’uva su
singola parcella, la raccolta è sempre manuale con cernita in
vigna. Si utilizza una pressa a membrana con frazionamento
del succo, la fermentazione alcolica è sempre termoregolata
(17°C) con utilizzo di lieviti selezionati e leggera svinatura;
l’affinamento è in vasche di acciaio inox per 6 mesi e in
botti da 40 ettolitri (per 12 mesi) solo per il 18% degli
assemblaggi.
Due chiavi di lettura per meglio comprendere lo stile Huot?
Freschezza e rotondità, come un equilibrio uomo/donna, che
riflette l’identità della casa, nella dinamica fratello/sorella.
Un super classico di raffinato perimetro enologico.
OLIVIER HUOT
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