Thalerwine-Selection

CHAMPAGNE | CLAUDE MICHEZ
FERMENTAZIONE | inox per la grande maggioranza MALOLATTICA | sì
LIEVITI | selezionati TAPPI | sughero 2 rondelle, qualità superiore Mondial Extra (Portogallo)
CHAMPAGNE | LA VILLESENIÈ RE
FERMENTAZIONE | 100% legno barriques di Borgogna MALOLATTICA | sì
LIEVITI | selezionati TAPPI | sughero 2 rondelle, qualità superiore Mondial Extra (Portogallo)
CHAMPAGNE SÉLECTION BLANC DE BLANCS BRUT S.A.
100% Chardonnay (base 2020)
Dalle parcelle del solo comune di Boursault, questo Blanc de Blancs,
profondo e dinamico, affina almeno 40 mesi sui lieviti prima di essere
degorgiato e almeno 6 dopo il dégorgement. Questa classicità Champenois
fa il paio con una tensione e una ricerca dello scheletro, nella dorsale salina
che il luogo sa accordare. (dosage 6 gr./l.)
CHAMPAGNE HARMONY MILLÉSIME 2013 EXTRA BRUT
60% Chardonnay - 40% Pinot Noir
L’armonia dell’assemblaggio più nobile, l’armonia del legno, l’armonia del
lungo affinamento. Champagne dai riflessi dorati di bollicine fini, leggere,
aeree. Profumi in contrappunto di frutti esotici (ananas, pompelmo) danno
rilievo allo scheletro sapido del vino, di lunga profondità. Al palato di crema
gelato malaga avvolgente e raffinata, punteggiata da delicati aromi di
brioche e burro salato. (dosage 3 gr./l.)
CHAMPAGNE BRUT NATURE S.A.
50% Pinot Meunier - 30% Chardonnay - 20% Pinot Noir (base 2019)
Il primo Nature prodotto dalla famiglia. Ed è subito di enorme precisione
enologica.
Texture fitta e sviluppo progressivo al palato. Super versatile, in chiave
contemporanea, dall’aperitivo alla tavola con una bestiale bevibilità…
CHAMPAGNE GRANDE RÉSERVE S.A.
55% Pinot Noir - 30% Chardonnay - 15% Pinot Meunier (base 2018)
Un anno di affinamento in più sui lieviti, come da tradizione per il Réserve,
Pinot Noir maggioritario per conferire maggiore struttura. Ecco lo
Champagne per la tavola che si muove sinuosamente su tocchi di frutta
gialla piuttosto matura, ma mantiene sempre la tensione sapida, cartolina
panoramica di Boursault. (dosage 7 gr./l.)
CHAMPAGNE CŒUR DE MEUNIER MILLÉSIME 2019
EXTRA BRUT
100% Pinot Meunier
Non aspettatevi un Meunier iperfruttato e appiccicoso della riva destra
della Marne. Niente di tutto questo. Qui è il luogo l’attore protagonista e
ci racconta di una tensione sapida che si intreccia a profumi generosi e
seducenti di spezie orientali, e poi la mentuccia e il timo limonato. In bocca è
di frutta iper fresca, a polpa gialla, in contrappunto di agrumi e legno.
Il finale è fresco, tonico e dissetante, anche nella memoria del lime.
(dosage 1,5 gr./l.)
CHAMPAGNE PN 170 MILLÉSIME EXTRA BRUT S.A.
100% Pinot Noir (base 2021)
Ancora uno Champagne di iper luogo. Un Pinot Noir di eleganza
sconcertante, succo di uva nobile, straordinariamente vinificato in legno
con mano forte e delicata, insieme. Tocchi di frutta rossa, lampone fragrante,
ribes, aprono le porte agli agrumi, arancia rossa, limone, cedro.
E poi, sempre, il sale. (dosage 1 gr./l.)
CHAMPAGNE LES CUTERIES MILLÉSIME 2016 EXTRA BRUT
100% Chardonnay
Non è uno Chardonnay della Côte, non è grasso e ricco, avvolgente e
generoso. Il primo pensiero, portandolo al naso, è un profumo di primavera
che ti porta idealmente verso gli agrumi (pompelmo, clementine) ma anche
alla pesca bianca, alla pera e al fiore di neroli. Il palato è fresco, delicato,
dinamico e profondo. Di grande e assoluta eleganza. (dosage 3 gr./l.)
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