Thalerwine-Selection

CHAMPAGNE | J.M. GOULARD
FERMENTAZIONE | Origine e Origine Rosé: 60% inox, 40% legno, Sereine: 100% inox, Spécial Club:
100% inox, La Charme: 70% legno, 30% inox, Eclatante: 100% inox, Pharamond: 50% legno, 50% anfora
MALOLATTICA | sì LIEVITI | selezionati (a eccezione di La Charme, con lieviti spontanei)
TAPPI | sughero due rondelle, Amorim ND Tech
CHAMPAGNE ORIGINE EXTRA BRUT S.A.
65% Pinot Meunier - 35% Pinot Noir cuvée 2021 + 2020
La dorsale, lo scheletro di un luogo freddo, di nobile geologia,
che ci offre la visione di uno Champagne straordinariamente
contemporaneo, nelle nuance sapide che incontrano la frutta croccante e
tersa a polpa bianca.
Asciutto e nervoso, super iodato, dalla fine texture. (dosage 5 gr./l.)
CHAMPAGNE ORIGINE ROSÉ BRUT S.A.
60% Pinot Meunier - 35% Pinot Noir + 5% vin rouge Pinot Meunier
cuvée 2020 + 2019
Il fratello in rosa si muove sulle stesse dinamiche di naso e bocca.
Super fresco e fragrante è un rosé per l’aperitivo e per il fuori pasto,
dissetante ed energizzante in quell’attacco di lampone e agrumi
che induce a chiedere un secondo calice. (dosage 7 gr./l.)
CHAMPAGNE LA SEREINE BRUT S.A.
40% Pinot Noir - 30% Pinot Meunier - 30% Chardonnay
cuvée 2020 + 2019
CHAMPAGNE SPECIAL CLUB BRUT 2015
30% Pinot Meunier - 40% Pinot Noir - 30% Chardonnay
Club Trésors: ovvero la prima associazione di vignérons in Champagne con
un approccio completamente qualitativo del lavoro in vigna. Ogni cuvée dei
circa 25 produttori partecipanti, viene degustata due volte alla cieca (prima
come vin clair e poi dopo tre anni di affinamento in bottiglia) per ottenere il
placet alla vendita. Champagne classico, su note di bergamotto, ananas, fine
pasticceria, cremosità, avvolgenza. Fine e complesso, insieme.
(dosage 6 gr./l.)
CHAMPAGNE L’ECLATANTE ROSÉ DE SAIGNÉE BRUT 2016
100% Pinot Meunier
Il rosé da macerazione di Meunier color lampone ci sorprende per quel
tono così fragrante di amarena. Lievi tocchi di erbe e spezie fini, chiusa di
pompelmo dissetante e freschissimo.
Perfetto sulla tavola, anche con carni bianche ma altrettanto versatile per una
merenda pomeridiana di frutta e cioccolato. (dosage 5 gr./l.)
COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE PHARAMOND 2018
100% Pinot Meunier
Il vino rosso fermo di casa Goulard porta il nome del primo re dei Franchi,
Pharamond che secondo la leggenda, fu inumato in un tumulo, proprio a
Prouilly. Così Damien ha voluto rendere omaggio al suo territorio e alla sua
storia: proprio con il Pinot Meunier vinificato in vino rosso fermo.
Elegante, fine ma dalla texture a trama fitta sui frutti rossi. Provatelo con una
tartare, farà una super figura!
Champagne denso e delicato, su sfaccettature olfattive di confettura di
lamponi, fiori bianchi e zeste d’arancio confit.
Al palato, pesca bianca e mango di bella dinamica croccante. Con i crostacei.
(dosage 7 gr./l.)
CHAMPAGNE LA CHARME EXTRA BRUT S.A.
100% Pinot Meunier cuvée 2016 + 2015
Il Pinot Meunier vinificato in legno (per il 70% della base), però così identitario
del Massif: e qui è il luogo che vince… di tensione e precisione enologica.
Tocchi appena accennati di incenso e muschio, fine caffetteria e frutta a
polpa gialla. Super Champagne del futuro, dove il legno non è che una
sottile, nobile citazione. (dosage 5 gr./l.)
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