Thalerwine-Selection

CHAMPAGNE | LOINTIER
FERMENTAZIONE | Anfora e legno MALOLATTICA | Non ricercata e non innescata:
si fa se il vino sceglie che si faccia LIEVITI | Indigeni TAPPI | Amorim Choix Fleur
CHAMPAGNE MELLIFERA BLANC DE NOIRS EXTRA BRUT S.A.
85% Pinot Noir – 15% Pinot Meunier (base 2020)
La dinamica che muove questo meraviglioso Champagne da vigne di
due comuni Gland e Brasles, nelle parcelle Les Gueuvaines (il noir) e Les
Cailleaux (il meunier), vinificato in barriques usate (molto) e affinato 11 mesi
prima della seconda fermentazione in bottiglia, richiama il sottobosco di
frutta fragrante. Il succo è intenso e dinamico, si muove e ritorna, chiude
sapido e profondo. (dosage 2,4 gr./l.)
CHAMPAGNE NEGRA EXTRA BRUT S.A.
100% Pinot Noir (base 2021)
Ecco il Pinot Noir in solo: 100% legno, 11 mesi sur lie, con uve provenienti dal
village di Gland, nella parcella Les Gueuvaines, degorgiato a marzo 2024.
Vino di tensione e avvolgenza, nella cifra stilistica di Jean-Baptiste…
(dosage 1,5 gr./l.) DISPONIBILE DA GIUGNO
CHAMPAGNE CAUSICA BLANC DE NOIRS EXTRA BRUT S.A.
100% Pinot Meunier (base 2020)
Un Meunier che non ha cifre comuni con larga parte dei prodotti che si
trovano da queste parti (per lo più rotondi, larghi e appiccicosi). Da suoli
bruni di calcare e argille grasse, di vigne nel comune di Brasles (Aisne),
nella parcella Les Cailleaux, è vinificato in anfore (50%) e legni usati (50%),
trova nella dinamica frutta/sale la sua luce, la sua espressione. Champagne
aereo, di materia sottile, pensato come nesso geologico tra identità di
luogo e scheletro, meno varietale e più anima. Lo consigliamo in aperitivo, o
comunque solo. (dosage 0,8 gr./l.)
CHAMPAGNE MILLÉSIME 2016 EXTRA BRUT
100% Pinot Noir
Il primo millesimo prodotto per il proprio marchio da JB. È questa una
cuvée a cui tiene molto, perché qui per primo ha sperimentato il metodo di
vinificazione dolce, vale a dire senza forzature, input o manipolazioni delle
basi-vino. Sempre da Gland, sempre dalla parcella Les Gueuvaines, vinificato
in legno per 11 mesi sur lie. La complessità e l’armonia.
(dosage 1,5 gr./l.) DISPONIBILE DA GIUGNO
CHAMPAGNE CAUSICA ROSÉ DE SAIGNÉE EXTRA BRUT S.A.
100% Pinot Meunier (base 2020)
Il fratello in rosé da macerazione di 16 ore: ci invita a un viaggio verso
profumi differenti; il sottobosco in infusione, essenza di frutta ma anche di
muschi e foglie, erbe officinali e succo di lampone. Difficile pensare a un
abbinamento diretto, facile immaginarlo sulla tavola, senza troppi orpelli.
(dosage 2,4 gr./l.)
20 21