Thalerwine-Selection

AREA | Austria-Weinviertel
PAESE | Obermarkersdorf
PRODUTTORE | Herbert Studeny
SIGLA | Vignaiolo
STUDENY
AUSTRIA-WEINVIERTEL
CERTIFICAZIONI | in conversione bio (sarà
completata alla fine di quest’anno)
IL LUOGO
L’Austria del vino in numeri può essere così riassunta: sono circa
20.000 i viticoltori austriaci, solo 6.000 dei quali vendono il
loro vino imbottigliato; circa 45.000 gli ettari di superficie vitata,
il 70% dei quali sono coltivati a vitigni a bacca bianca. Il vitigno
più coltivato è il Grüner Veltliner (36% circa), seguito da Zweigelt,
Blaufränkisch e Riesling. La classificazione del vino è, in Austria,
una materia piuttosto complessa.
Basata sul modello di classificazione tedesco in vigore durante
la Seconda Guerra Mondiale, la legislazione del vino austriaca
ha subito nel tempo importanti modifiche che l’hanno portata
a uniformarsi alle direttive europee. In generale, viene operata
una classificazione in base all’origine delle uve e al contenuto di
zucchero nel mosto, espresso in KMW, un’unità di misura simile
al grado Oechsle tedesco. Partendo dalla fascia qualitativa più
bassa, troviamo: Wein ohne Herkunft, vino da uve austriache senza
indicazione della zona di provenienza, Landwein, vino da tavola
proveniente da una delle tre macroregioni austriache, Qualitätswein/herkunfttypischer
Qualitätswein (DAC), vino di qualità di
origine tipica. Le uve devono provenire esclusivamente da uno
dei 16 distretti vinicoli specifici dell’Austria. Dicevamo il Grüner
Veltliner: documentato nella bassa Austria a partire dal 1700 con
il nome Grünmuskateller e più tardi come Weißgipfler, suoi sinonimi
in uso fino al 900, il Grüner Veltliner rappresenta l’autoctono
GERTRUD E HERBERT STUDENY
per eccellenza della viticoltura austriaca. Da
tempo presente anche in Paesi attigui come
l’Ungheria, la Repubblica Ceca, la Germania
(Palatinato, Rheinhessen, Rheingau) e l’Italia
(Valle Isarco), il Grüner Veltliner è varietà poco
resistente alla siccità e richiede suoli profondi
con buona ritenzione idrica. I suoi profumi ci
parlano di nuance vegetali, albicocca, pesca,
pera, ma anche di ananas, papaya e altri frutti
tropicali, accompagnati a volte da tabacco e da
note speziate, in primis il pepe bianco.
16 ettari di vigneto ai piedi del Manhartsberg, nel pittoresco
e storico villaggio vinicolo di Obermarkersdorf (distretto
di Hollabrunn, Bassa Austria), assieme alla sua compagna
Gertrud Greilinger e ai suoi genitori. Ancora d’identità dobbiamo
parlare: di luogo, di clima, di suolo e di geologia. I
freschi venti autunnali del Manhartsberg, i terroirs di roccia
primaria e le vecchie viti hanno una forte influenza sulle
conduzioni naturali delle vigne, oggi in completa conversione
bio. Per questo, in campo, si utilizza un mix verde ricco di
GRÜNER VELTLINER RIED ATSCHBACH 2021
100% Grüner Veltliner
Da terreni ricchi di argille con inclusioni granitiche, sul vigneto Atschbach,
questo Grüner è caldo e fruttato di mela Golden Delicious e pera, su tocchi
di spezie (pepe bianco). Fermenta per 5 settimane a temperatura controllata
in vasche di acciaio inox, affina in inox + il 10% in tonneau di rovere francese
a contatto con le sue fecce fini, per 6 mesi.
RIESLING URGENSTEIN RIED TRIFTBERG 2021
100% Riesling
Il vigneto Triftberg è uno dei migliori della tenuta, esposizioni in alta collina
su roccia. Che splendide nuance di albicocche, pesche nettarine, pietra
focaia. Minerale ed elegante, affina in inox sur lie per sei mesi.
WEISSBURGUNDER RIED NUSSBERG 2021
100% Pinot Bianco
Il terreno del vigneto Nussberg è ricco e profondo, la buona capacità di
ritenzione idrica si traduce in vini longevi. Amiamo il Pinot Bianco e questo
profuma di pera e gelato alla crema, fiori del mandorlo. Fermentazione a
temperatura controllata in vasche di acciaio inox a circa 20° C per circa 6
settimane. Affinamento per un 10% in barriques nuove, il resto in vasche di
acciaio inox, con sosta di 6 mesi sulle fecce fini.
specie per attivare la vita della terra, letame equino come
alimento per gli organismi del suolo e fertilizzante naturale
per le viti e le piante da inerbimento; non si utilizzano insetticidi
ed erbicidi (glifosato). Dalla vendemmia 2020, si usano
solo lieviti naturali che si trovano sull’uva, a fermentazione
spontanea. E poi sosta sulle fecce fini piuttosto prolungate e
molta sensibilità negli affinamenti. Un bel viaggio davvero.
Tappi stelvin per una più idonea conservazione delle caratteristiche
gusto-olfattive dei vini.
Nel mezzo del Weinviertel, incastonato nel Retzer Land
e nelle immediate vicinanze dell’omonima città vinicola,
Herbert Studeny è la terza generazione a dirigere l’azienda
vinicola omonima. Herbert Studeny Senior (nato nel 1941)
ha convertito la piccola azienda agricola mista cedutagli dal
padre Franz nel 1960, alla viticoltura e al commercio di
I L P R O D U T T O R E
vino. Nel 2002 Herbert Studeny Junior rileva dai genitori
cantina e vigneti (12 ettari). Dopo i diplomi in viticoltura
e frutticoltura a Klosterneuburg, la sua formazione lo ha
portato a compiere vari stage presso i migliori viticoltori
della Wachau, del Lago di Neusiedl, del Weinviertel, della
California, dell’Alsazia e dell’Australia. Herbert oggi gestisce
GRÜNER VELTLINER WEINVIERTEL DAC RESERVE
RIED NUSSBERG 2020
100% Grüner Veltliner
Grande riserva di Grüner che affina per un 50% in tonneau francesi e il restante
50% in vasche di acciaio inox, per 12 mesi sulle fecce fini. Sono avvincenti
le note di frutti tropicali, pera, scorzette d’arancia su dorsale minerale,
elegantissimo e di struttura. In abbinamento lo immaginiamo su carni bianche
nobili e salsate.
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