Thalerwine-Selection

CHAMPAGNE | GOULIN-ROUALET
FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO | inox maggioritario e legno
(a eccezione della cuvée Sous Bois, tutto legno) MALOLATTICA | sì LIEVITI | selezionati
TAPPI | tecnologico, Mytik Diam
CHAMPAGNE PREMIER CRU CARTE NOIRE EXTRA BRUT S.A.
90% Pinot Noir e Pinot Meunier - 10% Chardonnay 2021 + vins de réserve
Un biglietto da visita significativo: una cuvee da vinificazione naturale, vinosa
e rinfrescante su toni floreali gialli, di frutta a polpa gialla matura, pesca,
mango, e poi una distesa solarità della buccia d’agrume. Una trasformazione
di uva sana e croccante che diventa vino con le bollicine. Classico e
soavemente morbido. (dosage 4,5 gr./l.). ANCHE IN VERSIONE DEMI-SEC
CHAMPAGNE PREMIER CRU CUVÉE SOUS BOIS BRUT 2017
50% Pinot Noir - 50% Chardonnay
Ecco la vinificazione integrale in legno da due differenti parcelle: il 50% di
Chardonnay, dalla parcella Les Belons e il 50% di Pinot Noir, da Les Hattons.
La vinificazione e l’affinamento delle basi avviene interamente in tonneau
dalla vendemmia alla svinatura (imbottigliamento), vale a dire per circa
7 mesi. Il legno è un materiale nobile e vivo, è necessario controllare
costantemente i vini, il lavoro è più delicato e richiede il doppio del tempo. Il
legno apporta a questa cuvée maggiore complessità ai vini, vinosità, aromi
di mandorle tostate con tocchi speziati (cannella, vaniglia), fiori bianchi e
frutta cotta. La selezione delle botti è, anch’essa profondamente identitaria,
essendo realizzate tutte da Tonnellerie Champagne e le querce provenendo
dai limitrofi village della Montagne. Di questa cuvée si producono ogni
millesimo sole 2.000 bottiglie. (dosage 6,5 gr./l.)
CHAMPAGNE PREMIER CRU ORIGINE LE MONT BENOIT
BRUT NATURE 2018
100% Pinot Meunier
Qualcosa che non ti aspetti: una vinificazione ipertradizionale con contatto
di bucce rosse che conferiscono riflessi ambrati al vino e in bocca la
percezione è tutta differente: su estratti di erbe fresche, frutta a polpa
bianca, pera e mela, lieve pasticceria candita, burro salato e avvolgenza.
Uno Champagne per la tavola, in abbinamento a ciò che vorrete perché la
struttura permette davvero molteplici stimoli gastronomici.
CHAMPAGNE PREMIER CRU AD VITAM AETERNAM EXTRA
BRUT S.A.
58% Pinot Noir – 42% Pinot Meunier
Una nuova visione del Metodo Solera o Réserve Perpétuelle, come si chiama
in Champagne. Marine ne propone una nuova lettura: vale a dire su poche
annate 2018-2021, in modo da non perdere l’identità di luogo, solo a favore
delle lente ossidazioni che scaturiscono.
Grandissimo, affascinantissimo Champagne per la tavola che non perde però
la sua chiusura super sapida e profonda. (dosage 3 gr./l.)
CHAMPAGNE PREMIER CRU BLANC DE NOIRS BRUT
NATURE S.A.
100% Pinot Noir (vendemmia 2020)
Pinot Noir in bianco, affascinante nel suo colore giallo paglierino e seducente
nelle nuance di piccoli frutti rossi dove emerge, sottile, il lampone. L’attacco
vivace si apre su un palato potente e fruttato, molto rispondente ai toni
olfattivi. Una straordinaria espressione del nobile vitigno sulle sabbie nobili
della Petite Montagne. Portatelo sulla tavola con un carré di vitello.
CHAMPAGNE PREMIER CRU SAINT-VINCENT BRUT NATURE S.A.
100% Chardonnay (vendemmia 2019)
Lo Chardonnay della Petite Montagne, differente, avvolgente e dinamico,
fragrante e freschissimo su toni di agrume e erbe fini: timo limonato, salvia,
achillea. Uno Champagne della natura che richiama la natura proveniente da
5 differenti parcelle del comune di Sacy.
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