Thalerwine-Selection

CHAMPAGNE | DOYARD-MAHÉ
FERMENTAZIONE | 100% cuvée inox MALOLATTICA | sì LIEVITI | selezionati
TAPPI | sughero due rondelle, Baranger Haut de Gamme, da luglio 2022 tappo tecnologico, Mytik MD5
CHAMPAGNE PREMIER CRU BLANC DE BLANCS
HOMMAGE VERT #3 NATURE S.A.
100% Chardonnay - cuvée 2020 + vins de réserve
I suoli a Vertus sono per lo più di calcari e gessi ricchi di fossili di belemniti
(molluschi dell’era secondaria). Grande attenzione al lavoro di vigna,
maturazione fenolica sempre coerente nei valori di acidità e zuccheri,
raccolta sana e matura. In cantina, fermentazione alcolica e malolattica
sempre svolta, in vasche inox termoregolate.
Delicate e rotonde le nuance di pera, limone, tiglio e felce. Uno Champagne
per tutte le ore, in tutte le occasioni, con la migliore compagnia.
CHAMPAGNE PREMIER CRU BLANC DE BLANCS
HOMMAGE BLEU #1 NATURE S.A.
100% Chardonnay - cuvée 2017 + vins de réserve
Quasi la totalità dell’uva proviene da vecchie vigne di 70 anni che
conferiscono una maggiore salinità e una più vibrante dorsale nella struttura
dello Champagne. Iodio e avvolgenza della frutta: in aperitivo, ma anche
sulle conchiglie. La struttura e l’affinamento sui lieviti possono renderlo
speciale anche su prodotti nudi: salmone o tonno crudi, in carpaccio.
CHAMPAGNE PREMIER CRU BLANC DE BLANCS
HOMMAGE JAUNE #1 NATURE 2014
100% Chardonnay
Il millesimo fantastico per chi è stato capace di interpretarne le difficoltà e
le peculiarità. Rémuage manuale, almeno 5 anni sui lieviti, tutto giocato su
freschezza agrumata e avvolgenza di frutta gialla tropicale.
Toni balsamici e effluvio di mentuccia e timo sono il tenue contorno di questo
Champagne per la tavola di pesce nobile.
CHAMPAGNE PREMIER CRU HOMMAGE
ROSE #1 EXTRA BRUT S.A.
88% Chardonnay - 12% Pinot Noir - cuvée 2018 + vins de réserve
Rosé di assemblaggio con il vin rouge per tradizione di famiglia vinificato in
legno. Succo di lampone, quasi miscelato alla ciliegia, di estrazione matura,
fruttata e fine insieme.
Uno Champagne super versatile, dall’aperitivo al cibo e, per quella sua natura
morbida e sensuale, anche con insalate di frutta e dessert ai frutti rossi.
CHAMPAGNE PREMIER CRU BLANC DE BLANCS
ÉPHÉMÈRE #1 NATURE 2013
100% Pinot Noir
Carole ha deciso di guardare anche indietro: leggere la Natura del millesimo
mantenuto in punta, sui propri lieviti e, ogni anno, sboccare una cuvée per
ThalerWine Selection sui medesimi concetti della linea Hommage, no dosage
e no liqueur d’expedition, in poche bottiglie (circa 200).
Ecco la nostra nuova referenza Éphémère #1, per il millesimo 2013, rotondo
lungo, profondo, sapido, affascinante. DISPONIBILE DA MAGGIO
Prove di dosage chez Doyard-Mahé Carlo Mattioli, Nel bosco, 1981
Carlo Mattioli, Paesaggio, 1992 Carlo Mattioli, Le ginestre, 1983
Carlo Mattioli, Campo in Versilia, 1980 Carlo Mattioli, Campo di lavanda 1978-1979
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