Thalerwine-Selection
Il vino è per chi lo beve
Il vino è per chi lo beve
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PASJI REP<br />
SLOVENIA-VIPAVSKA DOLINA<br />
AREA | Slovenia-Vipavska Dolina<br />
PAESE | Podnanos<br />
PRODUTTORE | Samo e Nina Premrn<br />
SIGLA | Vignaiolo<br />
CERTIFICAZIONI | Bio e Biodinamica Demeter<br />
fino a 200 km/h nel periodo invernale e influenza la vita e<br />
l’agricoltura nell’intera valle. La viticoltura è qui presente<br />
dal tempo dei romani. La famiglia Premrn produce vino<br />
da almeno quattro generazioni, ma tutto riparte nel 1985<br />
quando Franc Premrn decide di piantare il primo vigneto di<br />
Zelen, che a quel tempo era solo un’altra varietà autoctona<br />
abbandonata. Lo Zelen è diventato, così, il vino di punta<br />
della cantina e negli anni ‘90 ha riacquisito la popolarità che<br />
prima del Sistema aveva, per le sue basse rese, l’eleganza e l’aroma<br />
caratteristico, un vino, cioè, dal carattere nobile. Oggi<br />
l’azienda possiede 7 ettari di vigneto. L’agricoltura è svolta<br />
con metodi sostenibili ed è certificata biodinamica. Qui si<br />
prediligono le varietà locali e autoctone: Zelen, Malvasia<br />
istriana, Rebula, Riesling Italico. Le varietà rosse non erano<br />
così comuni in passato e ora si possono trovare principalmente<br />
varietà internazionali: Merlot, Cabernet Franc e Pinot<br />
Nero. Samo Premrn, giovane trentenne dalla visione lucida e<br />
concreta, produce vini davvero eleganti e identitari: è capace<br />
di interpretare la lezione delle vinificazioni tradizionali con<br />
mano delicata e molto elegante.<br />
IL LUOGO<br />
Per conoscere meglio le zone di produzione del vino sloveno, è<br />
necessario armarsi di cartina geografica: la Podravje, con i suoi<br />
10.000 ettari coltivati è a sua volta suddivisa in, Štajerska Slovenija,<br />
dal clima con inverni molto freddi, estati calde senza precipitazioni<br />
e una forte escursione termica fra il giorno e la notte. Qui dominano<br />
le varietà a bacca bianca; solo 3% è rappresentato dai rossi.<br />
Il terreno è per lo più marna. Prekmurje, con 965 ettari, coltivati,<br />
ha inverni molto freddi, estati molto calde, senza precipitazioni e<br />
forti escursioni termiche. Anche qui dominano le varietà bianche.<br />
Posavje: con i suoi 7500 ettari coltivati è a sua volta suddivisa in,<br />
Bizeljsko-Sremič, ha suoli di marna e arenaria con calce e un clima<br />
continentale, con impatto del clima alpino. Le varietà principali<br />
sono: Riesling, Modra Frankinja, Kraljevina. Dolenjska, ha terreni<br />
di marna con suoli sabbiosi e argilla. Il clima è continentale. Le<br />
varietà coltivate sono: Žametovka la più diffusa, ma anche Laški<br />
Riesling, Modra Frankinja, Kraljevina. Il vigneto tipico è il Cviček.<br />
Bela Krajina, con i suoi 600 ettari circa coltivati ha suoli di marna<br />
e arenaria. Vengono coltivate Žametovka, Laški Riesling, Modra<br />
Frankinja, Kraljevina, Portugalka. E poi la Slovenska Istra, con<br />
2400 ettari e altitudini fino ai 500m s.l.m., suoli di flysh e clima<br />
da mediterraneo a submediterraneo. Le varietà coltivate sono:<br />
Refošk, Malvasia, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Muškat, Chardonnay,<br />
Pinot Grigio. La Primorska: con 6500 ettari vitati è suddivisa<br />
in, Goriška Brda, il Collio Sloveno, ha suoli di flysh, sabbiosi e di<br />
calcare. Il clima è mediterraneo e le varietà coltivate sono: Rebula,<br />
SAMO PREMRN<br />
Sauvignonasse (Tocai Friulano), Pinot Bianco,<br />
Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot e Cabernet<br />
Sauvignon. Vipavska Dolina, con 3000 ettari,<br />
ha suoli di flysh, clima caldo con ventosità a<br />
volte sostenute (bora). Le varietà sono: Rebula,<br />
Zelen, Pinela, Malvazija, Sauvignonasse, Beli<br />
Pinot, Chardonnay, Merlot. Infine Kras, il Carso<br />
sloveno, ha suoli pietrosi (formazioni carsiche,<br />
appunto) per lo più rappresentati da calcare<br />
e terra rossa da inclusioni ferrose, con clima<br />
mediterraneo e una forte ventosità (bora). Le<br />
varietà tipiche sono Refošk, Vitovska e Teran.<br />
MALVAZIJA 2021<br />
100% Malvasia Istriana<br />
La maggior parte delle uve proviene dal vigneto Breg.<br />
L’uva Malvasia necessita di freschezza a gradazioni alcoliche moderate.<br />
Affinato in uova di cemento e vasche di inox, fa una macerazione di 4 giorni<br />
con lieviti indigeni. Grande espressione di Malvasia sui toni di erbe di campo<br />
fiori essiccati e frutta gialla a polpa croccante.<br />
ZELEN MOSER 2020<br />
100% Zelen<br />
Il vino nasce da selezione di uve su suoli di Flysch puro. Si trova a 280-350<br />
m s.l.m, esposizione sud, sud-est. Piantato nel 1962 in terrazzamenti alti e<br />
scoscesi, il vigneto è stato abbandonato nel 2006. Nel 2010 è stato riacquistato<br />
dalla famiglia Premrn e parzialmente ripiantato nel 2011 e nel 2018. Dopo<br />
una pressatura soffice il mosto in fermentazione viene travasato in inox<br />
per la decantazione e dopo 7 giorni in botte grande di rovere e termina la<br />
fermentazione sulle fecce fini. Armonia e avvolgenza, texture ricca e lunga.<br />
I L P R O D U T T O R E<br />
MALVA FLYSCH 2019<br />
100% Malvasia Istriana<br />
Pasji Rep (coda di cane) è una delle zone vinicole più antiche<br />
della valle della Vipava, nella Slovenia sud-occidentale. La<br />
sua prima menzione come una tra le migliori aree produttive<br />
fu nel libro La gloria del ducato di Carniola (1689) di<br />
Johann Weikhard von Valvasor, considerato una delle opere<br />
più importanti della Slovenia. La posizione della Vipava, al<br />
confine tra clima mediterraneo, che attraversa la valle da<br />
ovest e clima continentale dietro l’altopiano del Nanos sul<br />
lato nord-est, conferisce ai vini una componente aromatica<br />
e minerale molto distintiva. Il vento Burja può soffiare<br />
I suoli identitari di Flysch ci portano a meglio comprendere anche la varietà,<br />
come in un’unica direzione. Amiamo le malvasie così distese e aperte, sinuose<br />
e morbide che profumano di erbe fini, di fiori asciugati al sole, di infusi benefici<br />
e di frutte turgide a polpa bianca e gialla. Un vino che immaginiamo sulle grandi<br />
tavole per accompagnare con versatilità molte proposte gastronomiche.<br />
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