Thalerwine-Selection
Il vino è per chi lo beve
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CHAMPAGNE | JEAN-MARIE BANDOCK<br />
FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO | vinificazione in inox, affinamento in ceramica grigia (piastrellata)<br />
MALOLATTICA | Sì LIEVITI | selezionati (DV10) TAPPI | sughero 100%, Ganau Haut de Gamme Uniq<br />
CHAMPAGNE GRAND CRU LA SEDUISTANTE BRUT S.A.<br />
80% Pinot Noir - 20% Chardonnay - cuvée di diverse annate (maggioranza<br />
2017-2018)<br />
Come un mosaico: l’1,5% di Pinot Noir 2015, il 25% di 2016, il 41,5% di 2017,<br />
l’11,5% di 2018. E poi il 7,5% di Chardonnay 2017, il 13% di 2018. E lo stesso<br />
dicasi per la provenienza delle uve, tutte nel comune di Bouzy ma da 11<br />
differenti parcelle. Uno straordinario lavoro di riflessione: Champagne nitido<br />
e terso, di struttura e luce. (dosage 8 gr./l.)<br />
CHAMPAGNE GRAND CRU L’EXTRA EXTRA BRUT S.A.<br />
80% Pinot Noir- 20% Chardonnay - cuvée di diverse annate (maggioranza<br />
2016-2017)<br />
Il nitore di Bouzy, nella capacità del produttore di portare uve di una sanità e<br />
fragranza assoluta. Tutto il resto è magia: nei sali che si avvertono nel finale<br />
di bocca, nella texture stretta e avvolgente di frutta rossa, nella lunghissima<br />
persistenza che ci regala. (dosage 4 gr./l.)<br />
CHAMPAGNE GRAND CRU CUVÉE DES LYS BRUT S.A.<br />
80% Pinot Noir - 20% Chardonnay - cuvée di diverse annate (maggioranza<br />
2015-2016)<br />
Sempre stesso schema produttivo: 32% di Pinot Noir 2015, 43% di 2016, 5,5%<br />
di 2017. Per lo Chardonnay: 7,5% di 2016 e 12% di 2017.<br />
Maggiore sosta su lieviti alla ricerca della complessità e della struttura.<br />
Una cuvée, questa, che ama la tavola, anche su proposte di carni bianche<br />
salsate. Come la faraona e il vitello. (dosage 8 gr./l.)<br />
CHAMPAGNE GRAND CRU L’IRRESISTIBLE BRUT S.A.<br />
50% Pinot Noir - 50% Chardonnay - cuvée 2019-2020<br />
Due sole annate: 16,5% di Pinot Noir 2109, 33,5% di Pinot Noir 2020,<br />
ugualmente allo Chardonnay: 16,5% di 2019, 33,5% di 2020.<br />
Una enologia di precisione, quella di Sylvain che si propone di amplificare<br />
i concetti del suo certosino lavoro di vigna. E qui, l’espressione Champagne<br />
di luogo e di vigna è senza dubbio molto centrata. (dosage 8 gr./l.)<br />
SYLVAIN BANDOCK<br />
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