Thalerwine-Selection

AREA | Alto Adige
PAESE | Avigna
PRODUTTORE | Thomas Widmann
CERTIFICAZIONI | Bio, Bioland
1048 WIDUM BAUMANN
ITALIA-ALTO ADIGE
succhi di mele sia in mono varietà che in blend, la strada
della produzione vinicola. Questa è la sua prima annata sul
mercato, dopo anni di sperimentazioni e di prove, di dubbi
e di certezze. Di lui ci piace la sensibilità e l’intelligenza, la
visione e l’amore per le sue radici. I suoi sono vini diversi:
sono frutta trasformata in liquido profumato, senza alcuna
WEISSBURGUNDER 2022
100% Pinot Bianco
interpolazione. Hanno bisogno di qualche minuto per
rivelarsi. Ma poi sapranno parlarvi e vi racconteranno l’aria
del mattino, il sole del mezzogiorno e il raccoglimento del
tramonto. Questo è un luogo magico e anche i vini, in qualche
modo lo sono, così identitari e senza paragoni con altre zone
o varietà.
IL LUOGO
Pur essendo formalmente la stessa regione, in realtà da un punto
di vista socio-economico, ma anche viticolo, tra le province di
Trento e Bolzano le differenze sono sostanziali. Entrambi i luoghi
hanno, invece, in comune un territorio impervio e dalle elevate
escursioni termiche. La vite è allevata soprattutto sulle coste collinari
e montane della valle, mentre il fondo valle è dedicato alla
frutticoltura. La produzione è regolata da tre denominazioni di
base: Alto Adige, Trentino (Superiore) e TrentoDoc (per i grandi
spumanti regionali a Metodo Classico), oltre a poche altre minori,
fra cui il Teroldego Rotaliano. Per l’Alto Adige vanno registrate sei
sottozone geografiche: Colli di Bolzano, Meranese di Collina, Santa
Maddalena, Terlano, Valle Isarco e Val Venosta. Parlando di vitigni,
sono molto diffusi sia gli internazionali Chardonnay, Pinot Grigio,
Pinot Bianco e Pinot Nero, Sauvignon, Riesling, Müller-Thurgau,
Merlot e Cabernet Sauvignon, sia gli autoctoni Marzemino e Teroldego
(in Trentino) e Schiava, Lagrein, Traminer, Moscato Giallo
e Rosa in Alto Adige. Di particolare identità geografica e climatica,
la longevità che esprimono i bianchi nella sottozona di Terlano, le
interessanti performance raggiunte dal Riesling sugli alti vigneti
della Valle Isarco e Val Venosta e i grandi risultati raggiunti dal
Lagrein Dunkel nell’area di Bolzano. Va detto, infine, che la particolare
struttura sociale della regione ha da sempre promosso il
ruolo delle cooperative, che qui funzionano a meraviglia. Poi ci
sono i piccoli e piccolissimi produttori, agricoltori di presidio rurale,
e sono la vera e propria ricchezza di questi splendidi luoghi.
I L P R O D U T T O R E
THOMAS WIDMANN
Non abbiamo mai bevuto nulla di simile, davvero.
La fragranza e la finezza nelle nuance di pera, sembra quasi di addentarla,
croccante e turgida. Poi l’eleganza della texture, il colore pastello dei
profumi. Suoli porfirici, rese bassissime, in cantina si usa un torchio verticale,
si fa un illimpidimento naturale per decantazione statica e si fermenta in botti
di rovere di terzo passaggio, per almeno sei mesi sur lie.
OFFWEISS 2021
Miscellanea di varietà bianche
Diverse varietà a bacca bianca vengono raccolte insieme, poi si fermenta
il mosto a contatto con le bucce in anfore di terracotta. In un secondo
momento vengono raccolte insieme ulteriori varietà per le quali si procede
a una classica vinificazione in bianco con affinamento in botti di legno di
rovere usate. In primavera si esegue l’assemblaggio di queste due masse
lasciate sulle fecce fini in vista dell’imbottigliamento. Vino che richiama gli
estratti di camomilla ed equiseto, profuma di montagna ed erbe alpine.
OFFROT 2021
Miscellanea di varietà rosse
Con lo stesso concetto del bianco, anche per il rosso diverse varietà
vengono raccolte insieme, una parte fa macerazione, l’altra, più piccola,
viene pressata e fatta fermentare naturalmente in anfore e grandi botti di
legno e lasciata sulle fecce fino all’imbottigliamento congiunto delle due
parti. Vino eccentrico, di complessità e freschezza, su toni di erbe appena
amare e frutta freschissima, dissetante.
Un’azienda agricola di montagna, un maso chiuso che coltiva
in bio prodotti straordinari, in particolare alcune varietà di
mela, da cui produce succhi naturali (e sidro), senza additivi,
né metodi di filtraggio. Siamo ad Avigna a 1048 metri di
altitudine, sui pendii soleggiati sotto il Salto Plateau, alle spalle
del Monzoccolo (Tschöggelberg) tra Merano, Bolzano e la Val
Sarentino, e questa è la storia di Thomas Widmann, uomo
dai poliedrici interessi che qui abita e lavora da trent’anni,
seppure, per molto di questo tempo, abbia avuto e abbia
ancora incarichi importanti. Le sue radici, la sua casa e i
suoi pensieri. Thomas ama il vino in modo viscerale, (oltre
alla musica, il motocross, la mountain bike) prima come
appassionato consumatore, ha una cantina di livello assoluto,
e poi come produttore. Da sette anni ha intrapreso, oltre ai
BLAUBURGUNDER 2022
100% Pinot Nero
Si tratta, questa, di una selezione delle migliori uve a rese bassissime,
fatte poi fermentare in anfora ad acino intero. Si procede poi a una
follatura al giorno fino alla svinatura. Il vino matura in botti di legno fino
all’imbottigliamento. L’eleganza di un Pinot Noir di alta montagna; lasciatelo
qualche minuto nel bicchiere, dovrà distendersi e rilassarsi…
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