Thalerwine-Selection

CHAMPAGNE
GASTON COLLARD
IL PRODUTTORE
AREA | Grande Montagne de Reims
VILLAGE | Bouzy
PRODUTTORE | Cyril Collard
SIGLA | R.M.
CERTIFICAZIONI | AB Bio France, Demeter
L’A R E A
Qui siamo in uno dei luoghi maggiormente reputati dell’intera regione
Champagne, la Grande Montagne de Reims: 25 villaggi, di
cui 10 Grand Cru (Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Louvois,
Mailly-Champagne, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay
e Verzy), 13 Premier Cru e 2 Cru generici. Siamo nel cuore della
zona celebre per il Pinot Noir, più potente e strutturato nella parte
meridionale, più fine ed elegante nella parte settentrionale. Bouzy
si trova nel settore sud: assieme ad altri 6 villages: Ambonnay,
Fontaine-sur-Ay, Germaine, Louvois, Tauxières-Mutry e Tours-sur-
Marne.
IL LUOGO
Bouzy registra 375 ettari di vigneti di cui l’87% a Pinot Noir, il
12,8% Chardonnay e lo 0,2% a Pinot Meunier. Grand cru (100%) è
universalmente riconosciuto come uno dei migliori village per il
Pinot Noir da pendii esposti a sud anche quote piuttosto elevate.
Bouzy è situato in posizione molto favorevole, sul lato sud della
Montagne. Questa posizione è condivisa con il villaggio vicino,
Ambonnay. Dalle case più orientali di Bouzy a quelle più occidentali
di Ambonnay la distanza è di circa 700 metri... Il comune conta
950 abitanti, chiamati Bouzillons e Bouzillonnes.
Ribadiamo come i vigneti siano quasi esclusivamente esposti a
sud, a creare un podio ideale dei tre Pinot Noir più potenti ed
espressivi insieme a quelli di Aÿ e del vicino Ambonnay. I proprietari
di vigna del comune sono 188.
Celebri sono molte parcelle del comune dove grandi vignérons
producono straordinari Champagne di luogo, ne citiamo alcuni
per completezza di informazioni.
Le Clos, Clos Barnaut, Le Clos Colin, Le Grosses Pierres, Les Hannepés,
Les Hauts Chemins, Les Hauts Clos, Jardin de la Grosse
Pierre, Les Juliennes, Les Loges, Les Maillerettes, Les Marlottes,
Les Mignottes, Le Mont de Tauxières, Les Monts des Tours, Les
Mottelettes, Petit Clos, Les Vaux Bétins e La Haie de la Lue e La
Meule dove, in entrambe, ha vigna Cyril Collard.
Cyril Collard è un vignéron quasi quarantenne che ha ripreso
la proprietà familiare, rivoluzionando per intero la visione
del lavoro in vigna e del fare Champagne.
Ci aveva parlato di lui Benoît Lahaye, da queste parti una
super autorità. E non si sbagliava di certo sul conto di Cyril…
Dopo esperienze nella ristorazione come sommelier,
è ritornato a casa, dapprima occupandosi dei vigneti,
inaugurando un lento e progressivo passaggio al biologico,
e alla biodinamica certificata Demeter, poi.
Ma non è solo questo: per certo i suoi non sono Champagne
che rivelano una centralità accordata alla sola parte
agronomica, anzi. Le sue micro vinificazioni in legno
ci raccontano di una lettura straordinariamente antica
e contemporanea insieme del fare vino: con lui, in più
occasioni, abbiamo avuto modo di degustare i vins clairs e
ritroviamo una identità assoluta nella lettura del luogo nella
varietà più nobile, il Pinot Noir che qui, a Bouzy, diventa
modello e paradigma nelle sue diverse forme: Blanc de
Noirs, Rosé de Saignée, parcellare, millesimato. Noi abbiamo
seguito questo assunto, importando in Italia la gamma da
lui chiamata Exception: sono solo cuvée in biodinamica
certificata, realizzate nel solo Grand Cru di Bouzy, solo da
Pinot Noir, appunto. Una prova di profondissima conoscenza
della sua terra, nelle diverse facce che cambiano sottilmente,
increspandosi di una nuova luce, a seconda della tipologia. Si
sentirà parlare molto di Cyril: fa Champagne veri, autentici,
personali, passionali, difficilmente confrontabili con altri nel
village e nei dintorni.
CYRIL COLLARD
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