Thalerwine-Selection

CHAMPAGNE | GEORGETON-RAFFLIN
FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO | Réserve e L’Extra: 90% inox, 10% legno,
Blanc de Blancs: 90% legno, 10% inox, Rosé: 100% inox, Anedocte: 70% inox, 30 legno,
Signature: 100% inox MALOLATTICA | sì, spontanea e indigena LIEVITI | selezionati (DV10),
a eccezione del Réserve e dell’Extra: indigeni TAPPI | sughero 2 rondelle, Oller choix Extra
CHAMPAGNE PREMIER CRU RÉSERVE BRUT S.A.
1/3 Pinot Noir - 1/3 Pinot Meunier - 1/3 Chardonnay
cuvée 2018 + vins de réserve
É una cuvee di equilibrio: le tre uve in parti uguali, la provenienza dai quattro
village di proprietà, Verzy, Ludes, Chigny les Roses, Rilly la Montagne, questo
e una moltitudine di fattori, agronomici, viticoli ed enologici che diventano il
paradigma del lavoro di Rémi. Dosato al limite dell’Extra Brut, di volume ampio
ma di scheletro sapido. (dosage 5 gr./l.)
CHAMPAGNE PREMIER CRU L’EXTRA EXTRA BRUT S.A.
1/3 Pinot Noir - 1/3 Pinot Meunier - 1/3 Chardonnay
cuvée 2017 + vins de réserve
Champagne che replica gli assunti del Réserve ma con un anno in più, fatto
questo che consente alla struttura del vino di recepire meno zucchero al
momento del dégorgement. La sinergia delle uve propone una texture ricca
e avvolgente ma una chiusura sul sale. (dosage 4,5 gr./l.)
CHAMPAGNE PREMIER CRU ROSÉ DE SAIGNÉE BRUT S.A.
100% Pinot Noir - cuvée 2019 + vins de réserve
Questo intenso quanto luminoso Rosé viene da una diraspatura manuale di
Pinot Noir del solo Terroir di Rilly la Montagne, con macerazione pellicolare
corta da 12 a 18 ore. Ampio e vinoso, è perfetto sulla tavola, nei suoi richiami
ai frutti rossi del bosco. (dosage 7 gr./l.)
CHAMPAGNE PREMIER CRU BLANC DE BLANCS BRUT S.A.
100% Chardonnay - cuvée 2018
Le uve bianche sulla Montagne trovano differenti espressioni rispetto a
quelle della Côte; certo è che non manca mai l’eleganza e la profondità, in
forma multidimensionale, seppure meno opulenta e grassa. Champagne
versatile e gourmand. (dosage 6 gr./l.)
CHAMPAGNE PREMIER CRU ANEDOCTE EXTRA BRUT 2016
50% Pinot Noir - 50% Chardonnay
Questa cuvée rappresenta la selezione delle migliori parcelle di propretà,
sempre millesimata e sempre pochissimo dosata. Qui parlano le sottili
differenze dei villages, le increspature geologiche in sinergia con uno
straordinario lavoro agronomico e ancora in perfetto equilibrio con le due uve
più importanti della regione. (dosage 3 gr./l.)
CHAMPAGNE GRAND CRU SIGNATURE EXTRA BRUT 2014
100% Pinot Noir
Ecco l’identità. Il solo Grand Cru di Verzy in Pinot Noir, fotografia di un millesimo
a firma Remi Georgeton. Una interpretazione solista dove la personalità del
produttore si mette al servizio completo del luogo, facendone emergere le migliori
connotazioni espressive. La profondità e la forza sono gli elementi distintivi di
questo Champagne. (dosage 3 gr./l.)
CHAMPAGNE | REMI GEORGETON
FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO | Mes 4 Terroirs: 80% inox, 20% legno, Blanc de la Montagne:
85% legno, 15% inox, Rosée de la Montagne: 100% inox MALOLATTICA | sì, spontanea e indigena
LIEVITI | indigeni TAPPI | sughero 2 rondelle, Oller choix Extra
CHAMPAGNE PREMIER CRU CUVÉE MES 4 TERROIRS
EXTRA BRUT S.A.
1/3 Pinot Noir - 1/3 Pinot Meunier - 1/3 Chardonnay - (vendemmia 2020)
Verzy, Ludes, Chigny les Roses, Rilly la Montagne, sono i 4 terroirs dove ha
vigna Rémi, lo ricordiamo. Questa è la sua nuovissima lettura.
Le vinificazioni in legno rivelano capacità tecnica e assoluto controllo della
materia. Vino vivo, texture fragrante, scheletro iodato, emozionante davvero.
(dosage 2,5 gr./l.)
CHAMPAGNE PREMIER CRU BLANC DE LA MONTAGNE
EXTRA BRUT S.A.
100% Chardonnay - (vendemmia 2020)
Il lavoro in vigna è ossessivo, in cantina solo lieviti propri, no stabilizzazioni
a freddo, no filtrazioni e no collazioni: solo la pazienza nell’aspettare
fermentazioni più lunghe. Solfiti ridotti al minimo. Champagne di eleganza
straordinaria e materia purissima. E ci chiediamo se uno Chardonnay nella
Montagne possa giocarsela con quelli della Côte… fate attenzione, signori
della giuria, che qui si rischia davvero il due a zero fuori casa…
(dosage 2,5 gr./l.)
CHAMPAGNE PREMIER CRU ROSÉE DE LA MONTAGNE
EXTRA BRUT S.A.
100% Pinot Noir - (vendemmia 2020)
Ed ecco il Rosé di Rilly la Montagne, luogo assai reputato per il Saignée.
Nel solco della tradizione Champenoise, il produttore si spinge al confine
dell’insondabile, con estrazioni dirette, senza fronzoli, che donano toni
differenti ai soli elementi fruttati per scoprire nuove vie degustative di erbe
e sottobosco, elementi vegetali, punte di amaro e di spezie che ci portano in
una nuova dimensione sensoriale. (dosage 2,5 gr./l.)
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