Thalerwine-Selection
Il vino è per chi lo beve
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BORGOGNA | DOMAINE BOUHÉLIER<br />
CRÉMANT DE BOURGOGNE TERROIRS CHÂTILLONAIS<br />
BRUT S.A.<br />
65% Pinot Noir – 25% Chardonnay – 10% Pinot Blanc<br />
Cinque differenti villages, tre varietà, a comporre questa cuvée che si<br />
racconta attraverso la sua identità di luogo, geologica e climatica. Almeno 24<br />
mesi sui lieviti, un dosage classico che bilancia la verve sapido minerale della<br />
base. Un aperitivo versatile che sconfina nell’abbinamento gastronomico e<br />
una dinamica di facilissima bevuta, sono le sue migliori caratteristiche.<br />
(dosage 8,5 gr./l.)<br />
BOURGOGNE ROUGE 2022<br />
100% Pinot Noir<br />
Ecco il rosso per la tavola, vinificato in acciaio, fresco, leggero, dal tocco<br />
épicé, che fa della versatilità la sua migliore espressione.<br />
Naso affascinante di marasca, ribes rosso, liquirizia. Al palato è leggero,<br />
fresco, su una delicata evoluzione vegetale. Vino equilibrato e tipico.<br />
CRÉMANT DE BOURGOGNE BLANC DE BLANCS CUVÉE<br />
TRÉSOR EXTRA BRUT S.A.<br />
100% Chardonnay<br />
L’espressione identitaria dello Chardonnay Châtillonais dalle migliori parcelle<br />
e solo da prime pressature (mosto fiore), con sosta lunga sui lieviti, da un<br />
solo millesimo, non il solito, facile blanc de blancs da aperitivo, piuttosto un<br />
vino di luogo di ampiezza e armonia.<br />
Ama piatti rotondi, chiude sugli agrumi. (dosage 5 gr./l.)<br />
CRÉMANT DE BOURGOGNE ROSÉ CUVÉE ÉPONINE BRUT S.A.<br />
100% Pinot Noir<br />
Rosé ottenuto da macerazione corta del Pinot Noir (Saignée),<br />
sosta di 18 mesi sui lieviti, freschezza di frutti rossi, eleganza e sapidità<br />
agrumata. La gamma di utilizzo è ampia e variegata.<br />
Noi lo consigliamo con un pavé di salmone. (dosage 8,5 gr./l.)<br />
BOURGOGNE BLANC EN CHEMIN KM<br />
100% Chardonnay<br />
Paul si è rimesso in cammino (da qui il nome del vino: en chemin), cercando,<br />
attraverso il proprio lavoro, di valorizzare questo angolo di Borgogna, un<br />
tempo di grande valore e oggi in attesa di rilancio. Un bianco insolito, non c’è<br />
che dire, di fermentazione e affinamento in legni maturi. Réserve Perpétuelle<br />
come si chiama in Francia, oppure Solera, a partire dal 2016 fino al 2022, in<br />
un caleidoscopio di millesimi (km=kaléidoscope de millésimes) alla ricerca<br />
della complessità, nelle delicate sfumature che ogni anno lo Chardonnay<br />
porta con sé, tra maturità e giovinezza.<br />
PAUL BOUHÉLIER<br />
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