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151.2 ObjetivosEste trabalho visa o estudo das características físico-químicas emicrobiológicas do mel, após a aplicação da radiação gama, por intermédio dosparâmetros previstos pela legislação brasileira. Desta forma, objetivou-se:Avaliar as propriedades físico-químicas dos méis de floradaspredominantes silvestre, laranjeira e eucalipto irradiados com a fonte decobalto-60 em deferentes doses: 5, 10, 15, 20 e 25 kGy, comparando-ascom o controle.Avaliar as propriedades físico-químicas de méis comerciais irradiados coma fonte de cobalto-60 com a dose de 10 kGy, comparando-as com ocontrole.Verificar o comportamento microbiológico de Escherichia coli, Aspergilusniger, Clostridium esporogeneses e Paenibacillus larvae inoculados no melantes e após aplicada a radiação gama com doses de 5 e 10 kGy.Avaliar, por intermédio da técnica de FT-IR ATR, algumas propriedadesfísico-químicas de méis comerciais irradiados com radiação gama,comparando-as com o controle.Avaliar os atributos sensoriais do mel irradiado com doses de 5, 10 e 15kGy por meio da análise sensorial, comparando com o controle (testetriangular).Contribuição originalEste trabalho engloba as informações necessárias para efetivamentecomprovar as modificações físico-químicas e sensoriais que possam ocorrer nomel de diferentes floradas pela aplicação da radiação gama em diferentes dosese a diminuição ou a erradicação dos microrganismos patogênicos no mel. Nãoexiste na literatura resultados dessas análises reunidas em um único trabalho.