Texto completo - Ipen

LISTA DE TABELASPágTABELA 1 Alguns parâmetros de qualidade adotados pelo codexalimentarius (1989) e pela legislação brasileira (brasil, 2000)para méis................................................................................. 21TABELA 2 Escala PFUND ........................................................................ 23TABELA 3 Doses de irradiação em diferentes alimentos.......................... 36TABELA 4 Resultados das análises de umidade e grau brix nasamostras de mel silvestre, laranjeira e eucalipto nas doses 0a 25 kGy................................................................................... 53TABELA 5 Resultados das análises de HMF nas amostras de melsilvestre, laranjeira e eucalipto nas doses 0 a 25kGy........................................................................................... 55TABELA 6 Resultados das análises de atividade diastásica nasamostras de mel silvestre, laranjeira e eucalipto nas doses 0a 25 kGy................................................................................... 57TABELA 7 Resultados das análises de acidez livre e pH nas amostrasde mel silvestre, laranjeira e eucalipto entre doses 0 a 25kGy........................................................................................... 59TABELA 8 Resultados das análises de minerais e sólidos insolúveis nasamostras de mel silvestre, laranjeira e eucalipto nas doses 0a 25kGy.................................................................................... 61TABELA 9 Resultados das análises de açúcares redutores e sacaroseaparente nas amostras de mel silvestre, laranjeira e eucaliptonas doses 0 a 25kGy................................................................ 63TABELA 10 Resultados das análises de Lund, Fiehe e Lugol nasamostras de mel silvestre, laranjeira e eucalipto entre doses0 a 25 kGy................................................................................ 64TABELA 11 Resultados das análises de proteínas para amostras de méisde eucalipto, silvestre e laranjeira nas doses 0 a 25 kGy........ 65Resultado da análise de atividade de água nas amostras deTABELA 12 méis de eucalipto, silvestre e laranjeira nas doses 0 à 25kGy........................................................................................... 66