Texto completo - Ipen

36busca de defeitos ocultos, se conservam e esterilizam produtos alimentícios emedicamentosos e se realizam investigações científicas em outras áreas daciência moderna, entre outras aplicações.Na TAB. 3 são mostrados alguns exemplos da utilização da radiação esuas respectivas doses.TABELA 3 – Doses de radiação em diferentes alimentosDose Propósito Exemplo de ProdutoBaixa(até 1 kGy)Média(1 – 10kGy)Alta(10-50kGy)Inibição do crescimento de brotos e outrosalimentos.Morte de larvas e insetos encontrados no trigo,farinha, frutas e outros vegetais após colheitaDiminuição no processo de amadurecimentoMorte de parasitas associados com alimentosDiminuição elevada ou eliminação de certosmicrorganismos ou parasitas que causamapodrecimento de alimentosRedução ou eliminação dos microrganismospatogênicosEsterilização de alimentos variados desde refeiçõespara pacientes em hospital que só podem consumiralimentos livre de bactériasEliminação de algumas doenças causadas porvírusDescontaminação de alguns aditivos e ingredientesBatata, cebola, alho,gengibre, bananas, manga,outras frutas não cítricas,cereais, legumes, vegetaise carnePeixe fresco, morango, uva,vegetais desidratados,frutos do mar fresco econgelado, carne de porcofresca ou congelada ecarneCarne, carne de porco,frutos do mar e outrosalimentos preparados paradietas de hospital,temperos, fermento, gomanatural(CRAWFORD e RUFF, 1996)Um dos fatores mais importantes a ser levado em consideração nairradiação de alimentos é a dose usada no produto; a exposição deve seradequada para produzir os resultados desejados, mantendo a qualidade doproduto. Em muitos países existem orientações de doses específicas paradiversos commodities (CRAWFORD e RUFF, 1996). Na indústria alimentícia, aradiação atua ionizando alguns átomos e alterando a estrutura de moléculas vitaisde bactérias e microrganismos, provocando sua morte; entretanto, os alimentosnão sofrem os efeitos nocivos nem se tornam radioativos. Alguns problemas