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94A radiação gama mostrou eficiência muito significativa na redução dosesporos do P. larvae com doses a partir de 5 kGy; e mesmo com a aplicação de10 kGy ainda restaram algumas unidades formadoras de colônias, indicando sernecessária dose ainda maior para que ocorra a redução em 100% destemicrorganismo no mel.4.5 Análise sensorialA análise sensorial foi realizada no mel dividido em lotes: controle eirradiado com doses de 5, 10 e 15 kGy, respectivamente. Foi aplicado o testetriangular a 30 provadores, o qual detecta pequenas diferenças entre amostras.Foram apresentadas três amostras codificadas, sendo duas iguais e umadiferente, cabendo ao julgador identificar a amostra diferente. A interpretação éfeita com base no total de julgamento versus o número de julgamentos corretos.O número de julgamentos incorretos foi superior ao número de julgamentoscorretos. Nesse caso, a análise sensorial realizada nas amostras de mel nãoirradiado e mel irradiado com doses de 5, 10 e 15 kGy apontou não haverdiferença significativa (5%) entre as amostras controle e irradiadas.