Texto completo - Ipen

70concentrações, ou identifica um produto que tenha sido aquecido, estocado emcondições inadequadas ou adulterado com xarope invertido, quando estiver emaltas concentrações (WHITE, 1980; STRONG e DUARTE, 1985; VIÑAS et al.,1992; COCO et al., 1996, BATH e SING, 1999; NOZAL et al., 2001; FALLICO etal., 2004).Os resultados obtidos nas amostras comerciais nas doses 0 e 10 kGyestão apresentados na TAB. 16.TABELA 16 - Resultados das análises de HMF nas amostras de méiscomerciais com doses 0 e 10 kGy.AmostraHMF (mg/kg)0 kGy 10 kGy1 4,34 a ± 0,26 2,99 b ± 0,262 54,74 a ± 0,44 43,62 b ± 0,443 49,16 a ± 1,53 42,94 b ± 1,534 27,41 a ± 0,61 22,21 b ± 0,615 19,21 a ± 0,37 11,75 b ± 0,376 12,32 a ± 1,17 11,47 a ± 1,177 39,91 a ± 0,09 31,13 b ± 0,09Resultados expressos como média ± desvio padrão kGy = quilo-gray (n=3)Valores com letras diferentes na mesma linha são significativamente diferentes (p