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82Os valores obtidos nas amostras de méis comerciais nas doses 0 e 10 kGypor FT-IR ATR foram próximos ao dos obtidos nas análises físico-químicas. Aumidade teve variação de 16,6 a 19,5, entre as amostras de mel e mel irradiado.Pequena elevação no teor de acidez pode ser notada entre as amostras controlee irradiadas com 10 kGy. O pH se manteve estável, próximo de 4,0 compequenas oscilações. A condutividade elétrica apresentou variação não uniformeentre essas amostras, mas dentro do esperado para o mel, entre 0,356 e 0,665µS.A espectrometria de infravermelho próximo (NIR) foi aplicada com sucessono modo de transmitância e transflectância para a análise quantitativa de frutose,glicose, sacarose e teor de umidade em diferentes amostras de mel (RUOFF etal., 2007). Porém, a espectroscopia de infravermelho médio (MIR) fornecebandas de absorção mais específicas e distintas que a espectroscopia de NIR(RUOFF et al., 2006).Ruoff et al. (2007) utilizaram a FT-NIR associada com a regressão PLSpara a calibração com a finalidade de avaliar quantitativamente diversos analitosde mel suíço de diferentes origens botânicas, comparando os resultados obtidospelos métodos de referência com o FT-NIR. Obtiveram resultados com acuráciasatisfatória para a predição do teor de umidade, glicose, frutose, sacarose,monossacarídeos totais, razão frutose/glicose e razão glicose/umidade.Na TAB. 26 pode-se observar os resultados das análises de frutose,glicose, sacarose, trealose, melezitose, maltose, isomaltose, erlose e turanosenas amostras de méis comerciais nas doses 0 e 10 kGy por FT-IR ATR.