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40aproximadamente 18 mil toneladas em 2005, gerando faturamento de mais de 43milhões de dólares, mantendo-se em ascensão no período, para mais de 25 miltoneladas, com valor superior a 65 milhões de dólares em 2009, conforme dadosobtidos do site da ABEMEL.A Confederação Brasileira de Apicultura (CBA), juntamente com asassociações estaduais, tem criado programas de modernização para a apicultura,como o programa de georreferenciamento, cadastro de apicultores, bem como aimplantação das boas práticas apícolas, produtividade e análise dos pontoscríticos de controle (APPCC), visando melhorar os padrões técnicos da apiculturano país (CONFEDERAÇÂO BRASILEIRA DE APICULTURA, 2007; ALMEIDA-MURADIAN, 2009).3 MATERIAL E MÉTODOS3.1 AmostraAs amostras de méis com floradas predominantes silvestres, laranjeira eeucalipto foram coletadas de várias colmeias, obtidas diretamente de apiários quepossuíam essas floradas. As 7 amostras de méis comerciais foram adquiridas,aleatoriamente, de diferentes fontes: entrepostos de mel e estabelecimentoscomerciais, em diferentes regiões do Estado de São Paulo.3.2 IrradiaçãoFoi utilizada um irradiador com fonte de 60 Co (Gammacell 220 AECL –Atomic Energy of Canada Ltd), localizado no Centro de Tecnologia dasRadiações do IPEN – CNEN/SP. A atividade em (novembro de 2009) era:2.472,86 Ci, com taxa de dose de 2,04 kGy/h, a taxa de dose e a atividade sãocorrigidas mensalmente pelo fator de correção do decaimento do Cobalto-60,portanto a cada mês temos um tempo diferente de irradiação para cada dose. Asirradiações foram realizadas à temperatura ambiente. O processo de irradiaçãofoi aplicado no mel embalado em potes de vidro com tampa metálica. Um pote demel de cada lote a ser irradiado foi reservado para a comparação nas análisesfísico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Os procedimentos seguiram o