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86FIGURA 11 – Resultados da contagem de Escherichia coli, em amostras demel não irradiado e mel irradiado com doses de 5 e 10 kGy.Com base nos resultados mostrados na FIG. 11 observou-se redução daE. coli no mel, obtendo redução efetiva em 100%, consequentemente, o mesmoacorreu com a dose de 10 kGy.4.4.2 Aspergilus nigerExistem poucos trabalhos realizados em relação aos bolores e levedurasno mel, porém Denardi et al. (2005) encontraram em 1,67% das amostrasanalisadas a contagem > 100 UFC/g, com atividade de água > 0,61, mas 98,33%apresentaram contagem de bolores e leveduras < 15 UFC/g, também comatividade de água > 0,61. Nesse mesmo trabalho citam dois estudos que relatama presença do gênero Aspergillus spp e Penicillium spp na concentração de 5,0 X10 3 UFC/g (em Recife) e de 0,5 a 1,4 X 10 2 UFC/g (em São José do Rio Preto).Os resultados obtidos para mel não irradiado e mel irradiado nas doses de5 e 10 kGy com Aspergilus niger inoculado estão apresentados nas TAB. 29, 30 e31.