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TABELA 25 – Resultados da análise de cor nas amostras de méiscomerciais nas doses 0 e 10 kGy.Análise de cor0 kGy 10 kGyAmostra Pfund mm Cor Pfund mm Cor1 77 Â. claro 88 Âmbar2 74 Â. claro 79 Â. Claro3 88 Âmbar 93 Âmbar4 80 Â. claro 89 Âmbar5 62 Â. claro 73 Âmbar6 45 Â. Ex.claro 76 Âmbar7 124 Â. escuro 119 Â. escuroResultados expressos como média ± desvio padrão kGy = quilo-gray (n=3)81As amostras comerciais 1, 3, 4 e 5 escureceram após a aplicação da dosede 10 kGy. A amostra 6 teve o maior escurecimento. Nas 20 amostras de méisanalisadas por Finola et al. (2007), 27% eram branco água, 30% extrabranco,27% branco, 13% âmbar claro e 3% âmbar escuro. A cor do mel depende devários fatores, dentre eles origem botânica e conteúdo mineral; méis claros têmpouco teor de cinzas (CRANE, 1987; FINOLA et al., 2007).4.3 Resultados das amostras de méis comerciais por FT-IR ATR com doses0 e 10 kGy.A espectroscopia de infravermelho médio com transformada de Fourier(FT-IR), que se constitui em método espectroscópico vibracional (infravermelhopróximo ou médio), em combinação com a análise estatística multivariada dedados, se mostrou uma técnica rápida, não destrutiva, econômica, com elevadonível de confiança e bem estabelecida para a análise quantitativa de alimentos,inclusive a de mel. Este método pode ser utilizado como uma técnica ópticasensível para se obter “impressões digitais bioquímicas” das amostras, de modorápido e com menores riscos para produzir artefatos, se comparada a outrastécnicas, constituindo-se como uma metodologia válida para a caracterizaçãoqualitativa do mel (RUOFF et al., 2006; BERTELLI et al., 2007).