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89Figura 12 – Resultados da contagem de Aspergilus niger , em amostras demel não irradiado e irradiado com doses de 5 e 10 kGyCom base nos resultados mostrados na FIG. 12 com a aplicação da dosede 5 kGy observou-se redução do A. niger nas amostras analisadas de mel,obtendo redução em 100%, com a dose de 10 kGy. No trabalho de Matsuda(2002) observaram-se resultados semelhantes em própolis após a irradiação coma dose de 10 kGy, enquanto os valores para bolores e leveduras atingiram < 10UFC/g.4.4.3 Clostridium esporogenesesComo mencionado anteriormente, o mel possui pouca concentração demicrorganismos devido à baixa umidade e à alta concentração de açúcares(HILLEGAS e DEMIRCI, 2003). Porém, se houver desequilíbrio nessacomposição como, por exemplo, o excesso de umidade, isso pode fazer com quealguns microrganismos esporulem, ocasionando a fermentação e,consequentemente, o aumento da carga microbiana (HILLEGAS e DEMIRCI,2003).