R. - ?SMEK - İsmek - İstanbul Büyükşehir Belediyesi

Konya’nýn Süslü Pilav Tabaklarý:
Lengerler
Eski çaðlardan beri pek çok uygarlýðýn beþiði olan Anadolu topraklarý,
bu uygarlýklarýn býraktýðý gerçek kültür ve sanat hazinelerine
sahiptir. Selçuklulara baþkentlik yapmýþ Konya ili de bu
sanat hazineleri açýsýndan oldukça zengin bir Anadolu kentidir.
El sanatlarý, günlük yaþamda halkýn ihtiyacýný karþýlamak amacýyla
yapýlmýþ faydalý, güzel ve estetik deðeri olan ürünlerdir.
Ayný zamanda el sanatlarý, insanlýk tarihi ile birlikte
geliþen ve toplumlarýn karakterlerini yansýtan birer
öðe durumundadýr. Hemen hemen her türlü
el sanatýnýn yapýla geldiði bir kent olan Konya
ilinde bakýr iþçiliði ile yapýlmýþ birçok eser bulunmaktadýr.
Bakýr iþçiliði bakýr madeninin çeþitli
tekniklerle iþlenerek bir ürün
haline getirilmesi ve süslenmesinikapsayan
bir ata el
sanatý-
Zuhal BEZÝRCÝ TÜRKTAÞ *
Zengin mutfak kültürü ile ünlü olan Konya ilinde bakýr madeninden çeþitli ebat ve
þekillerde birçok mutfak eþyasý üretilmiþtir. Bu ürünler çoðu zaman, içinde sunulacak
yemeðin özelliklerine uygun þekil ve büyüklükte imal edilmiþlerdir. Geleneksel ve
yöresel özellik taþýyan “lenger”ler de Konya mutfaklarý için bu kapsamda üretilen
bakýr kaplardan biridir.
dýr. Uzun yýllardýr yapýmýna devam edilen bakýr eþyalarýn günümüze
gelmiþ örnekleri bizlere geçmiþin izlerini yansýtmaktadýr.
Ýnsanlýðýn ilk bulduðu madenlerden biri olan bakýr, kimyasal
özelliklerinden dolayý iþlenmeye oldukça müsait bir hammaddedir.
Bundan dolayý bakýrdan, en küçük bir fincan zarfýndan,
büyük boyutlardaki kazanlara kadar çok çeþitli eþyalar üretilmiþtir.
Bakýr eskiden beri mutfak eþyalarýnýn yapýmýnda en çok
kullanýlan madenlerden biridir. Ancak kalaylanmadýðý
takdirde zehirlenmelere yol açabileceði muhtemeldir.
Fakat saf bakýrdan yapýlmýþ kaplardan
gýda maddelerine çok az bakýr geçebilir.
Bu da gýdalardan insan
vücuduna giren
bakýrýn yanýnda
önemsizdir.
Kapaklý Sahan
103