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Senfbirnen mit Frischkäse und Nüssen<br />
Für 2 Personen 125 ml Apfelsaft • 50 ml Apfelessig • 2 Nelken • 1 Zimtstange • 1 Msp. Senfkörner<br />
2 EL Zucker • 2 Birnen • 1 TL Senf • 125 g Frischkäse (z. B. Ziege) • 1 EL Honig • 1 EL Walnusskerne<br />
1. Apfelsaft und -essig mit Zimt, Nelken, Senfkörnern und Zucker aufkochen, 10 Minuten<br />
köcheln. Birnen schälen, vierteln, Gehäuse entfernen. Im Gewürzsirup bissfest garen. Birnen<br />
herausnehmen. Sirup einkochen, bis er dickflüssig wird, vom Herd ziehen, Senf einrühren.<br />
2. Die Birnen damit begießen, abkühlen lassen. Anschließend auf Tellern anrichten, Frischkäse<br />
dazugeben, mit Honig beträufeln und mit Walnüssen bestreut servieren.<br />
Pro Portion: 359 kcal, 10 g Eiweiß, 15 g Fett, 46 g Kohlenhydrate,<br />
32 mg Cholesterin, 4 BE Zubereitung 30 Minuten<br />
Tipp<br />
Senfkörner lichtgeschützt und<br />
trocken aufbewahren. Nur so<br />
behalten sie ihr Aroma, das sich<br />
erst entfaltet, wenn sie mit<br />
Wasser angemacht<br />
werden.<br />
Wenn die Birnen schon weich sind,<br />
diese nur ganz kurz erhitzen!<br />
Besser feste Früchte verwenden.<br />
10 / 2011<br />
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