plus Magazin Endlich schöne Haare (Vorschau)

Vorsicht,
Keime! Brettchen
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Schneidebrett
Tiefe Ritzen, egal ob
bei Brettchen aus Holz
oder Kunststoff, sind
Keimherde. Deshalb
entsorgen. Ansonsten:
heiß reinigen, an der
Luft trocknen. Tipp:
eigene Brettchen für
Fleisch sowie Obst und
Gemüse benutzen.
7
Spüllappen
Spüllappen und
Reinigungstücher (z. B.
zum Abwischen von
Arbeitsflächen) möglichst
täglich wechseln.
In der Waschmaschine
bei 60 °C waschen.
8 Messer
Sofort reinigen, insbesondere,
wenn rohes
Fleisch, Geflügel und
Fisch damit geschnitten
wurden.
Mit heißem
Wasser und
Spüli reinigen. Mit
frischem Geschirr-
tuch abtrocknen.
mit tiefen Ritzen
besser wegwerfen!
9
Speisen-Reste
Immer mit frischer
und sauberer Folie
abdecken. Vorsicht
bei gekochten Speisen,
die noch einmal
aufgewärmt wurden.
Auf keinen Fall ein
drittes Mal erhitzen.
10 Mixer & Co.
Zerlegbare Teile in
die Spülmaschine geben.
Geräte, die offen
in der Küche stehen,
regelmäßig reinigen.
11
Kühltaschen
Nur zum Transport
von Eis und TK-Produkten
nutzen. Regelmäßig
auswaschen.
Auch Körbe feucht
auswischen, Stoff–
taschen waschen.
12 Eierkartons
Eier nur im Kühlschrank
aufbewahren.
Eierkartons nie auf
Arbeitsfläche stellen
(Salmonellengefahr).
Kartons mit Eierresten
wegwerfen.
Warum finden sich in der Küche so viele Keime?
GRAEFE Weil Fleisch, Fisch und Milchprodukte Bakterien
mit Wärme und Feuchtigkeit ideale Bedingungen bieten.
Was kann man dagegen tun?
GRAEFE Tierische Lebensmittel immer im Kühlschrank aufbewahren.
Das stoppt die Vermehrung der Bakterien, die
sich sonst, wie E.-coli-Bakterien in Rindfleisch, alle 20
Minuten verdoppeln – und Durchfall auslösen können. Deshalb:
Fleisch immer 10 Minuten durchbraten. Nur dann
wird die nötige Kern-Temperatur von 70 Grad erreicht.
13 Mikrowelle
Speisen während des
Erhitzens umrühren.
So verhindert man,
dass sich Kälte-
Nester bilden, in denen
Keime überleben
können. Denn: Speisen
in der Mikrowelle
werden meist nicht
gleichmäßig erhitzt.
14 Brotkasten
Alle 2 Wochen mit Essigwasser
auswaschen.
Tötet Keime und Pilze
ab. Krümel regelmäßig
entfernen, Brot nicht
zusätzlich in Plastiktüte
(Schimmelgefahr).
15 Kaffeeautomat
Kritisch sind Milchbehälter,
Milchschläuche
und Milchdüsen
von Kaffeeautomaten.
Nach jedem
Benutzen reinigen
– über die integrierte
Reinigung per Knopfdruck
oder Teile ausbauen
und gründlich
säubern. Michreste
sind Keimherde!
Dr. Sebastian Graefe, Facharzt für Mikrobiologie, Virologie und
Infektionsepidemiologie in Hamburg
Fleisch sofort in den Kühlschrank!
Putzmittel
Viele Reiniger
sind gar nicht
nötig, um die
Küche sauber
zu halten. Diese
4 genügen:
Spülmittel (z. B.
Aldi Tempo
ultra), Allzweckreiniger
(z. B.
Meister Proper),
Essigreiniger
(z. B. Frosch Essigreiniger)
und
Scheuermilch
(z. B. denk mit
von dm).
Welche Rolle spielt die Hygiene?
GRAEFE Eine sehr große. Denn unbewusst trägt man
oft dazu bei, dass sich Keime vermehren können,
z. B. wenn der Spüllappen mit Lebensmitteln in Verbindung
kommt. Dann setzt schnell eine Kettenreaktion ein.
Aber auch über die Hände werden Keime weitergegeben.
Und was ist der schlimmste Keimfänger?
GRAEFE Die Schneidebrettchen. Hier bleiben Keime
wirklich kleben. Auf keinen Fall sollte man verschiedene
Lebensmittel auf dem gleichen Brett schneiden.
Fotos: Luke White/Interior Archive/living4media, shutterstock, privat
82 10 / 2011