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Thunfisch-Carpaccio
Für 2 Personen 200 g Thunfisch (Bio-Qualität bzw. MSC-Logo)
1 TL körniger Senf • 1 EL Rapsöl • Salz • Pfeffer • Dressing, Salat:
2,5 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe, angedrückt • Abrieb, Saft
einer halben Bio-Zitrone • 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben • 1 TL
Honig • etwas Sojasoße • geröstetes Sesamöl • 2 Zucchini • 40 g
Feldsalat oder Rauke • 1 TL geröstete Sesam-Samen
1. Senf mit Öl, Salz und
Pfeffer verrühren und auf
Thunfisch streichen. Pfanne
sehr heiß erhitzen. Thunfisch
kurz von allen Seiten braten.
Wer es mag, brät nur die
Oberfläche braun, lässt ihn
innen noch roh. Thunfisch
herausnehmen, abkühlen
lassen. In Frischhaltefolie
wickeln und kühl stellen.
2. 2 EL Öl fürs Dressing
mit Knoblauchzehe in
eine Schüssel geben.
Zitronenschale dazu.
3. 0,5 EL Öl erhitzen.
Ingwer kurz frittieren, auf
Küchenkrepp abtropfen
lassen.
4. Knoblauchzehe aus
Dressing entfernen, Honig
und 2 EL Zitronensaft dazu.
Mit Sojasoße, Sesamöl, Salz
und Pfeffer abschmecken.
5. Thunfisch und Zucchini in
dünne Scheiben schneiden.
Auf 2 Tellern anrichten.
6. Mit Salat und Dressing
mischen, mit frittiertem
Ingwer und Sesam-Samen
bestreuen.
Pro Portion 470 kcal,
25 g Eiweiß, 39 g Fett,
5 g Kohlenhydrate, 70 mg
Cholesterin, 0,5 BE
Zubereitung 20 Minuten
Tipp
Ein klassisches Salat-Dressing
veredeln? Dann Senf einfach
mit Olivenöl, Essig oder
Zitrone, Salz und Pfeffer
schön cremig
rühren.
Körniger Senf
Dijon-Senf mit Körnern eignet sich für Salat-Dressing,
aber auch zum Marinieren von Fleisch und Fisch. Für milderen
Geschmack mit Honig oder Mohn verfeinern.
10 / 2011
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