Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 48

RUBRIKEN Marktnischen
Berlin-Wedding 1926: Der Toppmarkt.
Wochenmärkte haben in Berlin eine lange
Tradition. Der erste urkundlich erwähnte
Markt ist der Spandauer, bereits im Stadtgründungsdokument
vom 7. März 1232 wird
er genannt. Im benachbarten Berlin sind
der Molkenmarkt und der 1728 von Friedrich
Wilhelm I. per Kabinettsbeschluss
ge schaffene Gendarmenmarkt die wichtigsten
öffentlichen Verkaufsplätze für
Butter, Eier, Honig, Käse, Korn und Wolle.
Deren Zahl stieg mit der Zeit zunehmend,
so gab es 1882 innerhalb der Stadtgrenzen
19 Wochenmärkte mit rund 10.500
Marktständen, die jedoch mit dem Bau
der Markthallen wieder verschwanden.
1952, die meisten Markthallen waren
zerstört, forderte der Regierende Bürgermeister
Ernst Reuter: „Vor's Rathaus gehört
ein Markt!“ Er meinte das Rathaus
Schöneberg und beendete mit seinem
Machtwort eine jahrelange Diskussion um
den wichtigsten Wochenmarkt Berlins.
Heute gibt es wieder rund 120 Wochenmärkte
in Berlin – nicht nur vor Rathäusern
– die sich wachsender Beliebtheit erfreuen.
Unter der Rubrik „Marktnischen“
stellt Garcon Händler vor, deren Offerten
auch eine weite Anreise wert sind.
BERLINER MARKTNISCHEN
ENTDECKUNGEN ZWISCHEN ARMINIUSHALLE UND MAYBACHUFER
Für ihren feinfruchtigen Mahonien-Sirup mit
der leichten Bitternote erhielt Celest Drosihn
alias Fräulein Frucht von der Naschmarkt-Jury
(Markus Semmler, Sarah Wiener, Jörn Kabisch)
im Dezember 2016 die „Süße Schnecke“, eine
Ehrung für bestes Berliner Naschwerk. Der Sirup
aus den schwarzen, säurearmen Früchten
des Mahonienstrauches eignet sich besonders,
um Naturjoghurt und diversen Desserts eine geschmacklich
besondere Note zu geben.
Samstag ist das Kreuzberger Maybachufer
ein Mekka für Hobbyschneiderinnen und
-schneider. Stoffe, Garne, Knöpfe, Schnallen
und alles, was Freizeitcouturiers sonst
noch so brauchen, kann man hier kaufen.
Dazwischen der Stand von Celest Drosihn.
Sie ist Fräulein Frucht und bietet Sirup
und Likör an, „Berliner Sirup und Berliner
Likör“, betont die 41-Jährige, die aus
der Eifel stammt, in Hamburg aufwuchs und
in ihrem Vor-Sirup-und-Likör-Leben mal Erzieherin
war.
„Das ‚Berliner‘ hebe ich deswegen hervor“,
so Celest Drosihn, „weil alle Wildfrüchte,
Blüten, Kräuter und Nüsse tatsäch lich
aus Berlin stammen.“
Ende März, Anfang April beginnt sie zu
sammeln, zuerst die Traubenkirschblüten,
später den Flieder, dann den Holunder, anschließend
Mahonien, Rosenblüten, Schlehen,
Quitten; zu Ende geht ihr Sammeljahr
mit der Walnuss.
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