GASTRO Das Fachmagazin 03/21

Seite 22 bis Seite 47
Food
Auch wenn der Sommer noch ein wenig auf sich warten lässt, gehen die Vorbereitungen in
der Gastronomie schon deutlich Richtung warmer Jahreszeit. Der Eissektor lässt mit neuen
Innovationen aufhorchen und auch im Convenience-Bereich sind leichte Produkte angesagt.
eis
Der nächste Sommer
kommt bestimmt und mit
ihm der Appetit auf Eis.
Warum Schafsmilcheis
der neue Renner ist, zeigt
unsere Geschichte über das
Eisl Eis vom Bio-Bauernhof.
Seite 24
convenience
Gut vorbereitet und schnell
serviert – Convenience ist
aus den Gastro-Küchen
nicht wegzudenken. Wir
haben uns angesehen, was
es im Tiefkühlbereich dazu
Neues gibt und vor allem,
was sich hier im Nachhaltigkeitsbereich
tut.
Seite 30
fleisch
Die Österreicher sind
Fleischesser, das ist verbrieft.
Rund 63 Kilogramm
Fleisch konsumiert jeder
durchschnittlich pro Jahr.
Interessante Einblicke über
das Fleisch inklusive seiner
Rehabilitation hinsichtlich
CO 2
-Verbrauch gibt es in
unserer Fleisch-Story.
Seite 40