GASTRO Das Fachmagazin 03/21

3/2021 KAFFEEVOLLAUTOMATEN
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Marke/Modell Thermoplan/Black&White4 CTM2 F RL WMF 1300 S Tchibo/Coffea Intense Tchibo/Coffea Professional Plus
Kurzbeschreibung
Modulare Verarbeitung mit hervorragender Kapazität
sowie vorzüglichen Kaffee- und Milchschaumspezialitäten
in der Tasse. Die Black&White4 ist für mittlere bis
hohe Bezugsmengen ausgelegt. Das Superior Coffee
System überzeugt vom ersten Cappuccino am Morgen
bis zum letzten Espresso am Abend.
Ganz gleich, ob Ihr Kaffeebusiness im Kellner-oder
SB-Betrieb läuft: Die anwenderfreundliche, solide
Technik macht im Hintergrund zuverlässig ihren
Job. Auf Wunsch auch digital angebunden. Über die
Plattform WMF CoffeeConnect nutzen Sie die vielen
Vorteile digitaler Konnektivität.
Die Coffea Intense bietet bis zu 54 Heißgetränke und
merkt sich dabei jede einzelne Variante. Die Bedienoberfläche
ist übersichtlich und intuitiv. Mit ihrem reinigungsfreien
Milchsystem spart sie jede Menge Zeit.
Die Coffea Professional Plus bereitet bis zu 40
programmierbare Kaffeevarianten in bis zu drei Größen.
Zwei Mahlwerke, zwei Kaffeebohnenbehälter, bieten eine
große Getränkevielfalt in der Gastronomie. Der Dynamic
Coffee Assist überwacht konstant die Mahlgrad und
Kaffeemehlmenge und justiert automatisch nach.
Energieverbrauch 5.800 – 7.100 W 2.000 – 2.400 Watt 200 – 2400 Watt 2.750 – 3.250 Watt
Bedienfeld
Kapazitives 10" Touch-Screen mit frei anordenbaren
und gruppierbaren Produkten. Display für animierte 7 Zoll-Touch-Display 10,4 Zoll-Touch-Screen 10 Zoll-Farb-Touch-Display
Werbeeinblendungen als Bildschirmschoner nutzbar.
Wassertank/-anschluss Festwasseranschluss ja (3/8") Wassertank optional Wassertank (ca. 4l) oder Festwasseranschluss Integrierter Wassertank 5,2 l oder Festwasseranschluss
wahlweise Festwasseranschluss oder externer
Wassertank
Milchschaumsystem
Variables Thermoplan-Milchschaumsystem (Heißmilch/-schaum).
Option; Kaltmilch/-schaum.
tausch des Milchschlauchs)
System)
Hygienisches Milch-Einwegsystem (wöchentlicher Aus-
Zubereitung mit heißer und kalter Milch (Easy Milk
Basic Milk System
Kaffeesorten Bohnenbehälter 2 (Fassungsvermögen jeweils 1,7 kg)
optional mit 2 Behälter für Kaffeebohnen undeinem
weiteren für Kakao- oder Milchpulver. Handeinwurf für Bohnenbehälter 2 , Instantbehälter 2 Bohnenbehälter 2 , Instantbehälter 2
weitere Kaffeesorten.
Kakao/Milchweißer 2 Sorten 3Sorten 2 Sorten Kaffee und Trinkschokolade 2 Sorten Kaffee und Trinkschokolade
Bezahlsystem
Schnittstelle für Zahlungsanbindung (kompatibel mit
Münzprüfer, Münzwechsler, Kreditkartenzahlung, automatische
Getränkeregistrierung)
Option: Interner Münzprüfer oder externer Münzwechsler _
Tassenwärmer
Milchkühler
Reinigung
optional erhältlich (verschiedene Möglichkeiten)
Milchbevorratung In integriertem Kühlschrank (inkl.
9-Liter-Milchbehälter). Betrieb mit 2 Milchsorten
möglich.
Automatisches Tablet-Cleaning-Circuit-Reinigungssystem
mit getrennten Kreisläufen für Wasser- und
Milchsystem (nach HACCP, HCV und NSF zertifiziert)
Wahlweise: Tassenwärmer 80-120 Tassen, Kombiniert:
Tassenwärmer 40-80 Tassen und Milchkühler 4 Liter
Automatische Reinigung. Intuitive Animationen und
Texte erleichtern den Wartungsprozess
Wahlweise: Tassenwärmer 80-120 Tassen, Kombiniert:
Tassenwärmer 40-80 Tassen und Milchkühler 4 Liter
Optional: 8 l Milchbeistellkühler
vollautomatische Reinigung
Wahlweise: Tassenwärmer 80-120 Tassen, Kombiniert:
Tassenwärmer 40-80 Tassen und Milchkühler 4 Liter
Wahlweise als Frischmilch- oder Milchpulverversion
erhältlich. Inkl. abschließbarem Milchkühler, 6,5 l (nur
bei Frischmilch)
vollautomatische Reinigung (Easy Clean System)
Marke/Modell LaCimbali S15 Sielaff/Siamonie CLASSIC TOUCH Sielaff/Siamonie Smart Info zu „Tassen pro Stunde/Tag“
Kurzbeschreibung
Bis 150 Tassen am Tag, alle in der gleichen unverwechselbaren
Premiumqualität von LaCimbali. S15
ist ideal für Büros, Hotels und kleine Unternehmen
wie kleine Supermärkte, Bäckereien und Fast-Food-
Restaurants.
Hightech zum kleinen Preis ist bei der Siamonie
keine Floskel, sondern ein Versprechen. Diese Kaffeemaschine
ist automatisch pflichtbewusst und arbeitet
eintönig zuverlässig – Ton in Ton mit italienischen
Kaffeespezialitäten auf höchstem Niveau. Monotone
Vielfalt von Ristretto bis Americano, ungerührt exzellent
im Geschmack.
Energieverbrauch 2.700 - 3.100 Watt 2.900 Watt (optional 2,.200 Watt) 2.200 Watt
Bedienfeld
Wassertank/-anschluss
Einfachste Bedienung und Anpassung über den
7-Zoll-Touchscreen .
7“Touch-Display hinter 4 mm Sicherheitsglas, 10
Bildwahltasten; Optional: Zusätzliche Ebene für
Espressospezialitäten
3/8“ Innengewinde, flexibler Wasserschlauch (2 m),
Metallgewebemantel, 2 – 6 bar
So außergewöhnlich wie das Design ist die Vielfalt der
charaktervollen Kaffeekompositionen. Egal ob kräftiger
Espresso mit samtiger Crema bis zum cremigen
Cappuccino und Latte Macchiato – Hochgenuss in
Cafébar- Qualität.
Hohe Auflösung, brillante Bildqualität und LED-Hintergrundbeleuchtung
– diese Features bietet das
blickwinkelstabile 7“-Touch-Display.
optional mit Wassertank
Milchschaumsystem
Die Heißmilchschaumtechnologie, das integrierte
Pulversystem und der zweiteilige Pulvertrichter Milchbehälter mit 7,0 l Fassungsvermögen
_
bieten die Möglichkeit, unter 96 Rezepten zu wählen.
Kaffeesorten Bohnenbehälter 2, Instantbehälter 2
entweder 1 x Bohnen 2 x Instant oder 2 x Bohnen 2 x entweder 1 x Bohnen 3 x Instant oder 2 x Bohnen 2 x
Instant, Frischmilch-Modul
Instant
Kakao/Milchweißer
2 Sorten Kaffee und Trinkschokolade sowie
bis zu 2 Sorten Kaffee, Trinkschokolade und Kaffeeweisser
Kaffeeweisser
2 Sorten Kaffee, Trinkschokolade, Kaffeeweisser,...
Bezahlsystem _
Für Münzschaltgeräte, Banknotenleser sowie bargeldlose
Zahlungssysteme und Kreditsysteme
Zahlungsmodul optional
Tassenwärmer
Vier Heizebenen aus Glas, Doppelwandiger Gehäuseaufbau
für energieeffiziente Heizleistung
Milchkühler Milk PS und Milchweisser Milchbehälter mit 7,0 l Fassungsvermögen Milchkühler
Reinigung
Alle Systeme sind mit einem automatischen Waschsystem
ausgestattet.
Quick & Easy- Reinigungsverfahrens dauert die
Reinigung weniger als 12 Minuten. Während des vollautomatischen
Reinigungsvorgangs wird dabei kein
Bedienpersonal benötigt.
Alle verbauten Komponenten und Baugruppen sind
leicht zu erreichen. besonders einfache Reinigung und
Service
In der Tabelle wurden die Angaben der Tassen/Tag
nicht verwendet, weil sie nicht vergleichbar waren
und die Leser irregeführt hätten. Dazu haben wir von
Thermoplan einen Hinweis erhalten, dem wir uns gerne
anschließen: „Thermoplan ist dazu übergegangen, für
Kaffeevollautomaten – anstatt der Stundenleistung
– eine empfohlene, ideale Bandbreite der täglichen,
durchschnittlichen Bezugsmenge anzugeben.
Denn bei der Angabe der maximalen Stundenleistung
ist es wie bei den kleinen Buben beim Quartettspiel:
,Meiner kommt in 4,9 s von 0 auf 100 km/h.‘ ,Aber
meiner in 4,6 s ...!‘ Und genauso wenig wie man sein
Fahrzeug permanent in kürzester Zeit von 0 auf 100
beschleunigt, ist es mit den Kaffeemaschinen. Niemand
bereitet eine Stunde lang ununterbrochen Kaffee zu bis
die Maschine glüht. Die so ermittelten Maximalwerte
waren und sind rechnerisch ermittelte Größen (z.B. ein
Cappuccino benötigt 33 Sekunden – also schafft die
Maschine 109 Cappuccinos in der Stunde). Diese Kapazitätsangaben
lassen sich aber ,optimieren‘, indem man
z.B. die Kaffeemenge reduziert, die Auslaufgeschwindigkeit
der Milchschaums beschleunigt und eine kleinere
Tasse verwendet. Und schon braucht ein Cappuccino
nur noch 28 Sekunden – macht 129 Cappuccinos pro
Stunde. Diesen Cappuccino sollte man besser nicht
trinken ...
Zumal kein Kaffeevollautomat dafür konstruiert wird,
um 12 oder 15 Stunden lang Tag für Tag mit Maximalleistung
am Limit zu laufen.
Insofern ist die durchschnittlich empfohlene Tageskapazität
die ,ehrlichere‘ Währung. Wenn es darauf ankommt
(z.B. zu Stoßzeiten), können Thermoplan-Kaffeeautomaten
aber auch sehr schnell brühen.“