GASTRO Das Fachmagazin 03/21

52 BIER
3/2021
tipp aus der praxis
Conrad Seidls
Bierwelt
Gelernter Geschmack
Vielleicht können Sie sich
noch an Ihre Kindheit erinnern
– und was da gut geschmeckt
hat! Bei mir war
das so: Die Schmalzbrote
meiner Oma waren meine
Leibspeise; Butter- und Käsebrote
aber habe ich verschmäht.
Heute ist das umgekehrt:
Ich liebe Käse, mag
Butter; aber Schmalz kommt
höchst selten aufs Brot. Das
hat damit zu tun, dass sich
der Geschmackssinn im Lauf
des Lebens ändert – man
„lernt“ gewisse Geschmäcker.
Manche leichter, manche mit
Schwierigkeiten. Erst mit 20
wusste ich Käse zu schätzen.
Bier deutlich früher – aber
auch da muss man wissen,
dass Bier ein „erlernter“ Geschmack
ist: Die komplexe
Balance von Hopfenbittere
und Kohlensäure, Malzzucker
und Alkohol reizt unterschiedliche
Bereiche von Zunge
und Gaumen – das erste Bier
schmeckt nicht jedem. Und
das erste Bier eines ungewohnten
Stils auch nicht: Ein
Weizenbier hat ja doch eine
andere Balance als ein Märzen,
ein Ale eine andere als ein
Pils, ein Stout eine andere als
ein Gueuze. Wie schön, dass
es so viel zu lernen gibt!
Conrad Seidl
Ihr „Bierpapst“
Conrad.Seidl@gmx.at
Foto: Medianet-Hartl
Der sportliche Durstlöscher
Die
Privatbrauerei
Zwettl vergibt
in Partnerschaft mit
den Trägern des Neptun
Wasserpreises 2021
zum zweiten Mal die
Sonderauszeichnung
„WasserKREATIV im
Waldviertel“. Aktuelle
Preisträgerin ist die
Künstlerin Marianne
Lang (auf dem Bild mit
Zwettler-Marketing-
Chef Rudolf Damberger).
Die Auszeichnung ist Teil des renommierten
NEPTUN Wasserpreises,
der alle zwei Jahre vergeben wird, um
Initiativen rund um die schützenswerte
Ressource Wasser zu fördern. Marianne
Lang überzeugte mit ihrem Werk
„Kaskade“ im Rahmen eines mehrstufigen
Auswahlverfahrens die Expertenjury
und setzte sich gegen 110 andere Künstler
durch. Neben einem Finanzierungsbeitrag
für die Künstlerin wird das Werk
Wenn’s anstrengend war, ist ein kühles
Erdinger Alkoholfrei genau das
Richtige, denn es löscht den Durst auf
die spritzige Art und schmeckt herrlich
anregend mit würzigen Malznoten sowie
einer fein prickelnden Kohlensäure. Dazu
unterstützt es die Regeneration. Durch
seine isotonischen Eigenschaften versorgt
Erdinger Alkoholfrei den Körper unmittelbar
mit den wertvollen Nährstoffen.
Es enthält die essentiellen Vitamine
Folsäure (B9) und B12, die zur Verringerung
der Müdigkeit beitragen. Mit nur 25
kcal pro 100 ml ist es kalorienreduziert
und besteht ausschließlich aus natürlichen
Zutaten.
Alternativen alkoholfreien Genuss
bieten auch Erdinger Alkoholfrei Zitrone
und Erdinger Alkoholfrei Grapefruit.
Beide alkoholfreie Weißbier-Mischgetränke
bestehen aus rein natürlichen Zutaten,
sind vitaminhaltig (B9, B12, C) und
isotonisch.
www.erdinger.de
Brauerei Zwettl zeichnet
Wasserschutzprojekte aus
öffentlich zugänglich gemacht und in der
Privatbrauerei Zwettl ausgestellt.
„Der Klimawandel ist längst da –
selbst in so wasserreichen Gegenden
wie dem Waldviertel“, weiß Karl Schwarz,
Geschäftsführer und Inhaber der Privatbrauerei
Zwettl. Er möchte durch sein
Engagement darauf aufmerksam machen,
wie wichtig der Schutz von Wasser
ist.
www.neptun-wasserpreis.at
Foto: Erdinger
Foto: Christoph Kerschbaum