GASTRO Das Fachmagazin 03/21

66 WHISKEY
3/2021
Foto: Ardbeg Destillerie
Kräftige
Whiskys
Der neue Ardbeg Wee Beastie
ist nur fünf Jahre gereift. Das
macht den besonders lebhaften
und kräftig-rauchigen Whisky äußerst
ungezähmt. Die Ardbeg Destillerie
hat die lange Tradition, ihre
Abfüllungen nach unheimlichen
Geschöpfen zu benennen. Aus den
Torfmooren Islays entstammt das
Wee Beastie, ein „Monster- Dram“
mit beeindruckendem Biss.
Shortie ist das beliebte Hundemaskottchen
der Ardbeg Destillerie.
Es steht im Mittelpunkt der
Ardbone Edition, einer Geschenkbox
aus Metall. Im Inneren befindet
sich eine Flasche Ardbeg Ten
Years Old, das Aushängeschild
der Islay-Destillerie und einer der
rauchigsten und torfigsten Single
Malts. Ardbeg Ten Years Old
wird von Meistern ihres Fachs
hergestellt und für seinen torfigen
und starken Geschmack wertgeschätzt.
Die Spirituose hat sowohl
rauchige als auch süße Aromen.
In erst- und zweimalig belegten
ehemaligen Bourbon-Fässern aus
amerikanischer Eiche gereift, wird
Ardbeg Ten Years Old nicht kaltgefiltert,
um sein Aromenprofil zu bewahren
und mehr Körper und Tiefe
zu erhalten.
www.ardbeg.com
Foto: Glenmorangie
Competition entschieden
Im Rahmen der ersten Laphroaig Bartender-Competition
prämierte der torfigrauchiger
Single Malt Whisky Laphroig
kreative Bartender in ganz Österreich
und ihre Food Pairing Ideen mit Laphroaig.
Die beste Food Pairing Idee zu einem
winterlichen Gericht mit Laphroaig wurde
im Rahmen einer klein gehaltenen
Jurierung von einem Expertengremium
(Profi-Barkeeper Gerhard Tsai, Gastronom
Karl Wrenkh und Sales Manager
Beam Suntory Martin Fröhlich) gekürt.
Mario Nestlehner aus dem Darwin‘s,
Salzburg, holte den Sieg mit seinem
Cocktail „Broadbay Superduck“ und durfte
sich über ein Preisgeld in Höhe von €
750,00 sowie eine Videoproduktion gemeinsam
mit Leopold und Karl Wrenkh
freuen. David Penker, Bar Campari Wien,
gewann Silber mit „The Dawn Cocktail“.
Johanna Luger, wie der Sieger Bartenderin
im Darwin‘s, holte mit „Hobbitcore“
den dritten Platz.
Der Siegerdrink: Broadbay Superduck:
4cl Laphroaig 10 Years
5cl Zweigelt
2cl Rote Rüben Saft
3cl Apfelsaft
1cl Apfeldicksaft
› 1 Kleiner Zweig Thymian
Zubereitung:
Schoko trifft Orange
Der Quinta Ruban 14 Years Old von
Glenmorangie ist ein opulenter und
samtiger 14 Jahre alter Highland-Whisky.
Aromen von Bitterorangen und dunkler
Schokolade,
die deutlicher
als zuvor seinen
Geschmack definieren,
treffen
hier aufeinander.
Glenmorangie
ist ein renommierter
Pionier
der Kunst der zusätzlichen
Reifung.
Den Cocktail-Shaker und das Gästeglas
vorkühlen. Den Thymian Zweig
smashen und in den Shaker legen. Alle
Flüssigkeiten in den Shaker geben und
kräftig shaken. Cocktail doppelt abseihen
und in das Gästeglas (Coupette) leeren.
Glasrand mit Thymian-Zweig garnieren
und auf den entstandenen Schaum
des Drinks Rote Rüben Pulver aufbringen.
Der Profi macht das mit der Schablone
im Umriss einer Ente – leicht auch
selbst herzustellen, indem man die Umrisse
einer Ente auf Papier ausschneidet
und locker über das Glas legt, bevor man
das Rote Rüben Pulver über dem Glas
ausstreut.
Das passende Gericht dazu: Entenbrustfilet
an flambiertem Whiskygemüse
www.beamsuntory.com
Der Glenmorangie Quinta Ruban
kommt aus Schottlands größten Brennblasen
und ist der erste in ehemaligen
Bourbonfässern gereifte Whisky mit frischen,
fruchtigen Noten. Nachgereift
in Portweinfässern aus den besten Anbaugebieten
Portugals, gewinnt Quinta
Ruban eine neue Tiefe, samtige Strukturen
und opulente Schoko-Aromen.
Der Whisky wurde nicht kaltgefiltert,
um seine komplexen Aromen und sein
reichhaltiges Mundgefühl zu bewahren.
Der Glenmorangie Quinta Ruban 14 Years
Old ist im ausgewählten Fachhandel
erhältlich.
www.glenmorangie.com
Foto: DIVISION4, David Plomberger