bosg-magazin-1-2021
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1.1 TAT-SACHE BUSINESSPLAN<br />
13<br />
Auch auf dieser<br />
Terrasse sollen endlich<br />
wieder zahlreiche<br />
Gäste den Blick in<br />
die Ferne schweifen<br />
lassen: Restaurant<br />
Panorama Hartlisberg<br />
in Steffisburg BE.<br />
ROLF FUCHS,<br />
KOCH UND GESCHÄFTSFÜHRER,<br />
RESTAURANT PANORAMA<br />
HARTLISBERG, STEFFISBURG BE<br />
«Der erste Lockdown versetzte uns anfänglich<br />
in eine Schockstarre. Aber<br />
schon nach einer Woche lancierten wir<br />
ein Take-away-Angebot. Dafür setzten<br />
wir alle Hebel in Bewegung, schrieben<br />
unsere Gäste an und gewannen bald viele<br />
treue Kunden. Diese waren froh, dass sie<br />
bei uns feine Menüs abholen und etwas<br />
plaudern konnten. Der Aufwand war<br />
gross, aber er hat sich gelohnt. Die Solidarität<br />
spürten wir auch im Sommer und<br />
wir verzeichneten sehr gute Pro-Kopf-<br />
Umsätze. Im zweiten Lockdown bauten<br />
wir die Gaststube um. Wir brauchten ein<br />
neues Projekt und hatten Zeit, mit anzupacken.<br />
Das konnten wir natürlich nur,<br />
weil unsere Familie schon in der zweiten<br />
Generation auf dem Hartlisberg wirtet.<br />
Das Take-away machen wir übrigens zu<br />
einem festen Bestandteil unseres Angebots.<br />
Es wird auch nach der Pandemie<br />
Menschen geben, die das schätzen.»<br />
› Anzahl MA: 14, ein Lernender<br />
› Sitzplätze: 160, wegen Corona: 133<br />
› Umsatz 2020: dank Sommer ganz ok
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