bosg-magazin-1-2021

94 3.1 TREND-SACHE TRENDING TOPIC
Der Kurier bringt
die frischen Produkte
in eins von 30
Unternehmen rund
um Frankfurt und
stellt sie kühl.
Das tolle Feedback ermutigte sie, in
diese Richtung weiterzudenken. «Und
zwar komplett neu, wie es unsere Art
ist», sagt Dinter. «Nur so können wir uns
zwischen den etablierten grossen und
mittleren Contract-Caterern nachhaltig
durchsetzen.»
80 PROZENT UMSATZ WEG
Richtig Schwung bekam die Idee, als mit
der Corona-Pandemie rund 80 Prozent
des Catering-Umsatzes von «we celebrate:»
wegbrachen. Dinter und Meiser
holten die Pläne für ihre Online-Kantine
aus der Schublade und entwickelten
ein kulinarisches und logistisches Konzept,
mit dem sie inzwischen die Mitarbeitenden
von mehr als 30 Unternehmen
in und um Frankfurt flexibel versorgen.
Diese bestellen am Vortag auf einer
Website ihr Wunschgericht aus einem
wechselnden Angebot von 20 Gerichten.
Drei Food-Welten stehen zur Auswahl:
«Fonte di Vita» (italienisch), «Lebensglück»
(regional) und «Zest for Life»
(asiatisch-internationale Fusion). Das
kulinarische Spektrum ist damit deutlich
grösser als bei den meisten Betriebsrestaurants.
Um den Aufwand überschaubar
zu halten, setzt «we celebrate:»
auf eine ausgeklügelte und konsequent
umgesetzte Komponentenküche, bei
der möglichst wenige Zutaten immer
wieder neu kombiniert und interpretiert
werden. Vieles wird vorproduziert, tiefgekühlt
und ist bei Bedarf punktgenau
einsetzbar. Digitale Technik hilft bei der
Auswertung von Renner- und Penner-
Gerichten. Die Speisekarte wird so ständig
überprüft und an die Wünsche der
Kunden angepasst.
KEIN BESTELLZWANG,
KEIN MINDESTUMSATZ
Mit zum Start zwei Kühltransportern
liefert die Online-Kantine die Speisen
am nächsten Tag bis 12 Uhr im Mehrweggeschirr
kalt an. Die Kunden müssen
sie nur noch in der Mikrowelle aufwärmen.
Das gebrauchte Mehrweggeschirr
nimmt der Lieferdienst am Folgetag
wieder mit. Pro Gericht sind zwischen
7 und 10 Euro fällig – ein Betrag, den
die Arbeitgeber in der Regel übernehmen.
Ausserdem zahlen die Unternehmen
für jeden Mitarbeiter einen monatlichen
Grundbetrag von 15 Euro, um die
Kosten für die Logistik und das Mehrwegsystem
abzudecken. «Das ermöglicht
es uns, den Preis für das Essen tatsächlich
in den Wareneinsatz und die Qualität
zu investieren», erläutert Dinter. Die
Pflicht, etwas zu bestellen, oder einen
Mindestumsatz gibt es nicht: Die Mitarbeitenden
entscheiden individuell, ob
sie ordern und wann sie essen.
Zielgruppe der Online-Kantine sind
alle Unternehmen mit 15 bis 1000 Mitarbeiterinnen
und Mitarbeitern, für die
es sich unabhängig der Gründe nicht
rechnet, ein eigenes Betriebsrestaurant
zu unterhalten. Dinter betont: «Verglichen
mit den Kosten, den Investitionen,
dem Raumbedarf und sonstigem Auf-