bosg-magazin-1-2021

1.4 TAT-SACHE TECHNIK
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ÜBER DEN AUTOR
René Widmer ist Inhaber und Geschäftsführer
der Prorest Gastronomietechnik
AG im zürcherischen Rafz.
Er bezeichnet sich als Küchenarchitekt
und steht Ihnen mit seinem starken
Team von Küchendesignern und
Planern sowie seinem Backoffice zur
Verfügung, um Ihren Gastrobetrieb
nach Ihren Wünschen zu realisieren.
Dank seiner Unabhängigkeit fühlt er
sich lediglich dem Bauherrn verpflichtet.
Seine Passion und Liebe zur
Gastronomie helfen René Widmer,
immer die beste Lösung zu finden.
› prorest.ch
Zusätzlich eröffnen sich neue Wege. Der
Trend zur Regionalität hat hier auch eine
sehr grosse Rolle gespielt. Ein Gefriertrockner,
der früher kaum unter 40 000
Franken zu haben war, ist heute auch
für ambitionierte Gastronominnen und
Gastronomen erschwinglich. Ein weiterer
Pluspunkt in der Differenzierung
gegenüber anderen Marktteilnehmern.
Wir bemerken das an den Verkaufszahlen
und der Schulungsnachfrage solcher
Geräte.
DIE PANDEMIE STÄRKT DIE
SELBSTREFLEXION
Speziell in der Zeit von Covid-19 haben
sich viele hinterfragt, was sie selber besser
machen können. Mittlerweile sehen
wir wieder Licht am Ende des Tunnels
dieser Krise – oder wollen es sehen!
Viele von uns wollen neu durchstarten,
sie fokussieren auf die Chancen, die
diese Misere auch noch bietet. Auf den
Social-Media-Kanälen merken wir die
Aufbruchstimmung, die in der Gastronomie
herrscht. Die Nachfrage ist sehr
hoch, und die Gäste brennen richtig
darauf, wieder Restaurants besuchen zu
dürfen. Wenn sie denn endlich wieder
dürften.
VERSTÄNDLICHE, UNVERSTÄND-
LICHE ANTI-CORONA-MASS-
NAHMEN
Die Restaurants und ihre Betreiberinnen
und Betreiber haben nach dem ersten
Lockdown sehr schnell reagiert und die
Schutzkonzepte umgesetzt. Es ist an der
Zeit, dies auch zu honorieren und die
Restaurants endlich wieder zu öffnen.
Ich frage mich, ob ein Restaurantbesuch
zu viert mit genügend Abstand zwischen
den Tischen wirklich so schlimm ist,
wenn sich gleichzeitig viele Menschen
beim Einkaufen auf die Füsse treten.
Ich hatte es verstanden, als es galt, nochmals
einen Lockdown durchzustehen.
Dass aber Läden des nicht täglichen
Bedarfs öffnen dürfen, die Restaurants
jedoch geschlossen bleiben müssen, verstehe
ich nicht. Es sollte gleiches Recht
für alle gelten. Aber das ist eine andere
Geschich te.
HANDY RAUS, KAMERA DRAUF
UND ONLINE LESEN.